Insalata con formaggio morbido di capra e barbabietole

Cookinero 17 gennaio 2023

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Adoro un'insalata così delicata e leggera di barbabietole bollite e formaggio morbido di capra, con tenere foglie di "mais" e pinoli, con un condimento piccante all'aceto balsamico... Gustosa e vitaminica. PS 1. Di solito per 4 piccole porzioni, prendo 2 barbabietole dolci marroni medie (circa 300 g di peso totale). Scegliere barbabietole di diametro non superiore a 12 cm (cioè da tavola, non da foraggio) con superficie liscia e uniforme e buccia sottile. 2. Secondo me, l'aceto balsamico con i fichi dà il sapore più ricco a questa insalata.

Come cucinare Insalata con formaggio morbido di capra e barbabietole

Passo 1

Lavare, mettere in acqua bollente e far bollire a fuoco basso fino a quando la barbabietola è cotta nella buccia (la barbabietola pronta si buca facilmente con un coltello affilato). Questo potrebbe richiedere 40-45 minuti. Dopo la cottura, scolare l'acqua coprendo la padella con un coperchio e lasciare raffreddare le barbabietole nella padella a temperatura ambiente (sotto un coperchio leggermente chiuso).

Passo 2

Accendete il forno e scaldatelo al numero 3 (circa 170°C). Mettere 20 g di pinoli sbucciati in una padella asciutta e scaldare in forno per 3-5 minuti. (fino a quando non puoi annusarli leggermente). Puoi anche scaldare le noci a fuoco vivo, scuotendo di tanto in tanto la padella in modo che non brucino. Quindi lascia raffreddare le noci, versandole su un piatto separato.

Passaggio 3

Preparare 4 piccole insalatiere porzionate. Tagliare la parte superiore e la coda delle barbabietole raffreddate, quindi sbucciarle, tagliarle a fette medie, metterle nelle insalatiere (è necessaria in tutto mezza barbabietola per ogni porzione).

Passaggio 4

Ricoprire le barbabietole con (briciole) circa 35 g di formaggio di capra morbido per porzione.

Passaggio 5

Separare l'insalata di "mais", eliminando le foglie appassite, mettere in uno scolapasta, sciacquare con acqua fredda (preferibilmente filtrata). Mettere su salviette di carta e asciugare. Metti circa 10 g (mazzetto) di verdure in ogni insalatiera.

Passaggio 6

Condire l'insalata con olio d'oliva e aceto balsamico (rispettivamente ½ cucchiaio e ½ cucchiaino per porzione). Suggerimento: puoi eseguire i passaggi 5 e 6 in modo diverso: in una ciotola separata, versa l'intera "radice" con l'intera norma di olio d'oliva e aceto balsamico, mescolala facilmente senza schiacciarla con le mani e mettila in insalatiere porzionate su cima di barbabietole e formaggio. Il suo aspetto sarà meno presentabile, ma il gusto sarà più luminoso.

Passaggio 7

Cospargi i pinoli sopra ogni porzione e servi. Questa insalata è buona solo preparata al momento, quindi non tardare. Buon Appetito!