Salade au chèvre frais et betteraves

Name: Salade au chèvre frais et betteraves
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Auteurs
Ingredients: betterave 300 g; laitue "maïs" 40 g; fromage de chèvre doux 150 g; pignons de pin décortiqués 20 g; huile d'olive extra vierge 2 c. l.; vinaigre balsamique 2 c. l.

Cookinero 17 janv. 2023

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J'aime cette salade délicate et légère de betteraves bouillies et de fromage de chèvre moelleux, avec de tendres feuilles de "maïs" et des pignons de pin, avec une vinaigrette épicée au vinaigre balsamique... À la fois savoureuse et vitaminée. PS 1. Habituellement, pour 4 petites portions, je prends 2 betteraves douces marron moyennes (environ 300 g de poids total). Choisissez des betteraves d'un diamètre ne dépassant pas 12 cm (c'est-à-dire de table, pas de fourrage) avec une surface lisse et uniforme et une peau fine. 2. À mon avis, le vinaigre balsamique aux figues donne la saveur la plus riche à cette salade.

Comment cuisiner Salade au chèvre frais et betteraves

Étape 1

Laver, mettre dans de l'eau bouillante et faire bouillir à feu doux jusqu'à ce que la betterave soit cuite dans la peau (la betterave prête est facilement percée avec un couteau bien aiguisé). Cela peut prendre 40 à 45 minutes. Après la cuisson, égouttez l'eau en couvrant la casserole avec un couvercle et laissez les betteraves dans la casserole refroidir à température ambiante (sous un couvercle mal fermé).

Étape 2

Allumez le four et chauffez-le au numéro 3 (environ 170°C). Mettez 20 g de pignons de pin épluchés dans une poêle sèche et faites chauffer au four pendant 3 à 5 minutes. (jusqu'à ce que vous puissiez les sentir légèrement). Vous pouvez également réchauffer les noix sur un feu ouvert en secouant la casserole de temps en temps pour qu'elles ne brûlent pas. Laissez ensuite les noix refroidir en les versant dans une assiette séparée.

Étape 3

Préparez 4 petits saladiers portionnés. Coupez le haut et la queue des betteraves refroidies, puis épluchez-les, coupez-les en tranches moyennes, mettez-les dans des saladiers (il faut au total une demi-betterave pour chaque portion).

Étape 4

Garnir les betteraves avec (crumble) environ 35 g de fromage de chèvre à pâte molle par portion.

Étape 5

Triez la salade de «maïs», en enlevant les feuilles fanées, mettez-la dans une passoire, rincez à l'eau froide (de préférence filtrée). Placer sur du papier absorbant et éponger. Mettez environ 10 g (petit bouquet) de légumes verts dans chaque saladier.

Étape 6

Arroser la salade d'huile d'olive et de vinaigre balsamique (½ cuillère à soupe et ½ cuillère à café par portion, respectivement). Astuce : Vous pouvez faire les étapes 5 et 6 différemment : dans un bol séparé, versez la « racine » entière avec toute la norme d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, mélangez-la facilement sans la serrer avec les mains et mettez-la dans des saladiers portionnés sur dessus de betteraves et de fromage. Son apparence sera moins présentable, mais le goût sera plus brillant.

Étape 7

Saupoudrer de pignons de pin sur chaque portion et servir. Cette salade n'est bonne que fraîchement préparée, alors n'attendez pas. Bon appétit!

Salade au chèvre frais et betteraves - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un autre type de fromage à la place du fromage de chèvre ?

Oui, vous pouvez remplacer le fromage de chèvre par de la feta, de la ricotta ou même une alternative crémeuse végane pour une option sans produits laitiers. Adaptez la quantité à votre goût.

Je n'ai pas de pignons de pin. Que puis-je utiliser d'autre ?

Des noix, des noix de pécan ou des graines de tournesol grillées sont d'excellents substituts aux pignons de pin. Les faire griller rehausse leur saveur.

Combien de temps puis-je conserver la salade préparée ?

Cette salade est à déguster de préférence immédiatement. La vinaigrette risque de ramollir la salade. Si vous devez la préparer à l'avance, conservez les ingrédients séparément et assemblez-les juste avant de servir.

Cette salade convient-elle aux végétariens ?

Oui, cette salade est végétarienne. Pour une version végane, il suffit de remplacer le fromage de chèvre par une alternative végétale.

Puis-je utiliser des betteraves précuites pour gagner du temps ?

Absolument ! Les betteraves précuites du commerce sont un excellent gain de temps. Assurez-vous simplement qu'elles soient nature et non marinées.

Quelles autres salades puis-je utiliser si je n'ai pas de mâche ?

De jeunes pousses d'épinards, de la roquette ou un mélange de salades sont tous de bons substituts à la mâche.

Puis-je préparer cette salade à l'avance ?

Bien qu'il soit préférable de la servir fraîche, vous pouvez préparer les ingrédients séparément à l'avance. Faites cuire et tranchez les betteraves, faites griller les noix et lavez la salade. Conservez séparément et assemblez juste avant de servir pour éviter que la salade ne ramollisse.

Puis-je congeler les betteraves cuites pour une utilisation ultérieure ?

Oui, les betteraves cuites se congèlent bien. Laissez-les refroidir complètement, pelez-les, tranchez-les, puis congelez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson avant de les transférer dans un sac de congélation. Cela les empêchera de coller ensemble.

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