Bolognaise au vin

Cookinero 6 mai 2025

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Bolognaise au vin et à la viande hachée. La recette classique utilise du vin blanc sec. Mais les chefs les plus célèbres préparent ce plat avec du vin rouge depuis des décennies. Choisissez le vin selon votre goût, sinon la recette sera similaire. Le Cabernet ou le Merlot, ainsi que d'autres variétés de vins rouges secs, conviennent à la préparation. La boisson doit être d'une riche couleur bordeaux, mais pas trop foncée. Ne pas utiliser de vins troubles. Il est fort probable qu’ils aient été stockés de manière incorrecte ou fabriqués en violation de la technologie.

Comment cuisiner Bolognaise au vin

Étape 1

Faire revenir les légumes. Versez l’huile d’olive dans une poêle profonde et ajoutez les légumes hachés et l’ail. Remuer et faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes. Ajoutez le bacon et faites cuire encore 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

Étape 2

Ajoutez la viande hachée. Placez la viande hachée dans la même poêle. Faire frire pendant 5 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne grisâtre. Versez le vin et couvrez la casserole avec un couvercle. Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes jusqu’à ce que le liquide soit complètement évaporé.

Étape 3

Terminez la préparation. Ouvrez le couvercle et versez de l'eau. Ajoutez les tomates, le sel, le sucre, les herbes de Provence et remuez. Réduisez le feu au minimum. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter la sauce pendant 60 minutes.

Étape 4

Préparez les pâtes. Il est préférable de le faire 20 minutes avant que la sauce soit prête. Versez de l'eau dans une casserole, mettez-la sur le feu et portez à ébullition. Ajoutez du sel et placez les spaghettis dans de l’eau bouillante. Attendez que l’eau bout à nouveau. Réduire le feu. Cuire 8 minutes. Placez les pâtes dans une passoire pour égoutter l'eau. Après cela, remettez les spaghettis dans la casserole. Pas besoin de rincer.