Bolognese mit Wein

Cookinero 6 Mai 2025

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Bolognese mit Wein und Hackfleisch. Das klassische Rezept verwendet trockenen Weißwein. Aber die berühmtesten Köche bereiten dieses Gericht seit Jahrzehnten mit Rotwein zu. Wählen Sie den Wein nach Ihrem Geschmack, ansonsten wird das Rezept ähnlich sein. Zur Zubereitung eignen sich Cabernet oder Merlot sowie andere Sorten trockener Rotweine. Das Getränk sollte eine satte Burgunderfarbe haben, aber nicht zu dunkel. Verwenden Sie keine trüben Weine. Höchstwahrscheinlich wurden sie falsch gelagert oder unter Verstoß gegen die Technologie hergestellt.

Wie man kocht Bolognese mit Wein

Schritt 1

Das Gemüse anbraten. Gießen Sie Olivenöl in eine tiefe Bratpfanne und geben Sie gehacktes Gemüse und Knoblauch hinzu. Umrühren und 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Den Speck hinzufügen und weitere 4–5 Minuten braten, bis er braun ist.

Schritt 2

Das Hackfleisch dazugeben. Das Hackfleisch in die gleiche Pfanne geben. 5 Minuten braten, bis es gräulich wird. Den Wein dazugießen und den Topf mit einem Deckel abdecken. Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.

Schritt 3

Schließen Sie die Vorbereitung ab. Öffnen Sie den Deckel und gießen Sie Wasser ein. Tomaten, Salz, Zucker und provenzalische Kräuter hinzufügen und umrühren. Machen Sie das Feuer sehr klein. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Sauce 60 Minuten köcheln.

Schritt 4

Bereiten Sie die Nudeln vor. Am besten geschieht dies 20 Minuten bevor die Soße fertig ist. Wasser in einen Topf geben, aufs Feuer stellen und zum Kochen bringen. Salzen und die Spaghetti in kochendes Wasser geben. Warten Sie, bis das Wasser wieder kocht. Hitze reduzieren. 8 Minuten kochen lassen. Geben Sie die Nudeln in ein Sieb, um das Wasser abtropfen zu lassen. Geben Sie die Spaghetti anschließend wieder in den Topf. Kein Ausspülen erforderlich.