Ensalada con queso de cabra tierno y remolacha

Cookinero 17 enero 2023

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Me encanta una ensalada tan delicada y ligera de remolacha hervida y queso de cabra tierno, con hojas tiernas de "maíz" y piñones, con un aderezo de vinagre balsámico especiado... Sabrosa y vitaminada a la vez. PS 1. Por lo general, para 4 porciones pequeñas, tomo 2 remolachas dulces de color granate medianas (alrededor de 300 g en peso total). Elija remolachas con un diámetro de no más de 12 cm (es decir, de mesa, no de forraje) con una superficie lisa y uniforme y una piel delgada. 2. En mi opinión, el vinagre balsámico con higos le da el sabor más rico a esta ensalada.

Cómo cocinar Ensalada con queso de cabra tierno y remolacha

Paso 1

Lave, ponga en agua hirviendo y hierva a fuego lento hasta que la remolacha esté cocida en la piel (la remolacha lista se perfora fácilmente con un cuchillo afilado). Esto puede tardar entre 40 y 45 minutos. Después de cocinar, drene el agua cubriendo la cacerola con una tapa y deje que las remolachas en la cacerola se enfríen a temperatura ambiente (bajo una tapa flojamente cerrada).

Paso 2

Enciende el horno y caliéntalo al número 3 (unos 170°C). Poner 20 g de piñones pelados en una sartén seca y calentar en el horno durante 3-5 minutos. (hasta que puedas olerlos ligeramente). También puedes calentar las nueces a fuego abierto, sacudiendo la sartén de vez en cuando para que no se quemen. Luego deje que las nueces se enfríen, vertiéndolas en un plato aparte.

Paso 3

Prepare 4 ensaladeras en porciones pequeñas. Corte la parte superior y la cola de las remolachas enfriadas, luego pélelas, córtelas en rodajas medianas y póngalas en ensaladeras (se necesita un total de media remolacha para cada porción).

Etapa 4

Cubra las remolachas con (crumble) unos 35 g de queso de cabra tierno por ración.

Paso 5

Clasifique la ensalada de "maíz", quitando las hojas marchitas, colóquela en un colador, enjuague con agua fría (preferiblemente filtrada). Coloque sobre toallas de papel y seque. Ponga unos 10 g (pequeño manojo) de verduras en cada ensaladera.

Paso 6

Rocíe la ensalada con aceite de oliva y vinagre balsámico (½ cucharada y ½ cucharadita por porción, respectivamente). Consejo: Puedes hacer los pasos 5 y 6 de manera diferente: en un recipiente aparte, vierte toda la “raíz” con toda la norma de aceite de oliva y vinagre balsámico, mézclalo fácilmente sin apretarlo con las manos y ponlo en ensaladeras en porciones sobre tapa de remolacha y queso. Su apariencia será menos presentable, pero el sabor será más brillante.

Paso 7

Espolvorea piñones encima de cada porción y sirve. Esta ensalada es buena solo recién preparada, así que no se demore con ella. ¡Disfrute de su comida!