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Rotolo di pancia di maiale

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Cookinero 2 marzo 2025
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Rotolo di pancia di maiale

L'involtino di pancetta di maiale bollita è un'ottima alternativa alla salsiccia. Il piatto è naturale, senza conservanti, coloranti e altre sostanze nocive. Per preparare questo spuntino a base di carne, bisogna scegliere carne di maiale fresca, in particolare la pancia. Si consiglia di prenderne uno sottile, poiché è molto più facile arrotolarlo fino a formare un rotolo. Dovrebbe essere rosa, striato di grasso, non appiccicoso o secco.

Come cucinare Rotolo di pancia di maiale

Passo 1

Rotolo di pancetta di maiale

Iniziamo a preparare il rotolo di pancetta di maiale bollita. Mettete una pentola con acqua sul fuoco alto. Aggiungere sale. Aspetta che l'acqua bolla. Mentre l'acqua bolle, preparate la carne. In una ciotola, mescolate l'aglio tritato, il timo e il pepe nero macinato. Strofinare la carne di maiale con il composto su tutti i lati.

Passo 2

Rotolo di pancetta di maiale

Cuocere il rotolo. Arrotolare la pancia fino a formare un rotolo e legarlo con lo spago. Mettere la carne in una pentola con acqua bollente. Ridurre la fiamma al minimo e coprire. Dopo 1 ora e mezza, togliere il rotolo e metterlo in una ciotola. Posizionare un piatto sopra e premere con una pressa, ad esempio una bottiglia d'acqua da due litri. Lasciate raffreddare il rotolo, poi mettetelo in frigorifero. Tagliare il rotolo finito a fette sottili.

Rotolo di pancia di maiale - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, rosmarino o salvia sono ottimi sostituti del timo, offrendo un sapore terroso simile che si abbina bene al maiale.
Il rotolo di pancetta cotto può essere conservato in frigorifero per 3-4 giorni se tenuto in un contenitore ermetico.
Sì, questa ricetta è naturalmente senza glutine a patto che tutti gli ingredienti per il condimento (come aglio e spezie) siano certificati senza glutine.
Avvolgi il rotolo raffreddato strettamente nella pellicola o nell'alluminio e congelalo per un massimo di 2 mesi. Per riscaldarlo, scongelalo una notte in frigorifero e riscalda le fette in una padella a fuoco basso.
Servilo con verdure arrosto, purè di patate o una fresca insalata di cavolo per bilanciare la ricchezza del maiale.
Sì, modifica le dosi del condimento proporzionalmente e riduci leggermente il tempo di cottura (circa 1 ora per un rotolo di metà grandezza).
Taglia il grasso in eccesso dalla pancetta prima della cottura, oppure sostituiscila con tagli più magri come il filetto di maiale (regolando il tempo di cottura di conseguenza).
Pressare aiuta a compattare il rotolo per un taglio uniforme, ma puoi saltare questo passaggio se la consistenza non è una priorità—assicurati solo di raffreddarlo bene prima di affettarlo.
Sì, cuoci a fuoco basso per 6-8 ore o a fuoco alto per 3-4 ore, assicurandoti che il rotolo sia completamente immerso nel liquido per una cottura uniforme e tenera.
Una cottura eccessiva o un tempo di brasatura insufficiente possono renderlo duro. Assicurati di cuocere a fuoco basso e lento e controlla la tenerezza prima di toglierlo dalla pentola.

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