Risotto allo zafferano e finferli

Name: Risotto allo zafferano e finferli
Ingredients: riso carnaroli 70 g; scalogno all'aglio 20 g; olio d'oliva 20 ml; vino bianco 30 ml; brodo vegetale 100 ml; aglio 2 spicchi; finferli pelati 130 g; timo 5 g; parmigiano 20 g; burro 20 g; prezzemolo 5 g; sale qb; pepe nero a piacere; zafferano a piacere

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Passo 1

Friggere il riso in una padella con olio d'oliva. Tritare finemente lo scalogno e aggiungerlo al riso. Per mescolare tutto. Quando lo scalogno sarà dorato, sfumare con il vino bianco.

Passo 2

Quando il vino bianco sarà evaporato, aggiungete il brodo vegetale. Mentre il riso cuoce, aggiungere l'olio d'oliva, l'aglio e mezzo scalogno grande in una padella separata. Soffriggere l'aglio e lo scalogno, quindi aggiungere i finferli e il timo. Tutti friggere e mescolare durante il processo di cottura. Aggiungere sale e pepe a piacere.

Passaggio 3

Aggiungere metà dei finferli al risotto e continuare la cottura. Lasciare in padella l'altra metà dei finferli. Un minuto prima che il risotto sia pronto, aggiungete lo zafferano. Aggiungere parmigiano e burro al risotto finito. Amalgamare bene il tutto.

Passaggio 4

Metti il risotto su un piatto. Adagiate sopra i finferli e guarnite con prezzemolo fresco.

ingredienti

riso carnaroli 70 g

scalogno all'aglio 20 g

olio d'oliva 20 ml

vino bianco 30 ml

brodo vegetale 100 ml

aglio 2 spicchi

finferli pelati 130 g

timo 5 g

parmigiano 20 g

burro 20 g

prezzemolo 5 g

sale qb

pepe nero a piacere

zafferano a piacere

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