Risotto ai funghi secchi

Cookinero 6 ott 2025

Come cucinare i funghi secchi per farli risultare aromatici e gustosi come quelli freschi? Sono molti i piatti in cui il gusto e l'aroma vengono svelati appieno. Ad esempio, è possibile preparare il risotto con i funghi secchi. Questo squisito piatto italiano delizierà tutti i membri della famiglia.

Come cucinare Risotto ai funghi secchi

Passo 1

Risotto ai funghi secchi

Preparare i funghi. Mettere i funghi in una pentola e coprirli con acqua fredda. Mettere sul fuoco e portare a ebollizione. Cuocere per 20 minuti.

Passo 2

Risotto ai funghi secchi

Preparare il risotto. Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola e aggiungere i porri e l'aglio. Friggeteli per 1-2 minuti. Poi aggiungete i funghi. Lasciateli cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Versate il riso secco in una casseruola e, mescolando continuamente, fatelo cuocere finché non diventa “trasparente”. Versare il vino. Ridurre al minimo la fiamma sotto la pentola. Una volta evaporato tutto l'alcol, iniziate ad aggiungere il brodo caldo poco alla volta. Dopo 20 minuti condire il risotto con sale e pepe, aggiungere la panna e mescolare. Lasciare agire per 2 minuti. Spegnere il fuoco e cospargere con il formaggio, mescolare ancora.

Risotto ai funghi secchi - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi sostituire i funghi freschi. Usa circa 3 volte il peso dei funghi secchi (ad esempio, 300g di funghi freschi per 100g di secchi). Saltali direttamente con il porro e l'aglio nel Passo 2, saltando il processo di reidratazione del Passo 1.
Conserva gli avanzi raffreddati in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. La consistenza diventerà più densa man mano che il riso continua ad assorbire umidità.
Sì, così com'è scritta, questa ricetta è vegetariana. Per renderla vegana, ometti la panna e il formaggio, oppure usa alternative vegetali come la panna di anacardi e il lievito alimentare.
Riscalda delicatamente sul fornello con un goccio di brodo o acqua, mescolando spesso. Puoi anche scaldarlo nel microonde a intervalli di 30 secondi, mescolando tra uno e l'altro e aggiungendo un po' di liquido.
È possibile, ma la consistenza cremosa del riso potrebbe diventare granulosa dopo lo scongelamento. Se decidi di congelarlo, mettilo in un contenitore ermetico per un massimo di 2 mesi. Scongela in frigorifero durante la notte prima di riscaldarlo.
Puoi omettere completamente il vino. In alternativa, sostituiscilo con la stessa quantità di brodo vegetale aggiuntivo o con una spruzzata di succo di limone per dare un equilibrio acido simile.
Questo ricco risotto è un piatto unico, ma si abborda magnificamente con una semplice insalata di rucola condita con una vinaigrette al limone o con degli asparagi al vapore per un pasto completo.

Recensioni: 0

0 Valutazione complessiva
5
0
4
0
3
0
2
0
1
0

Hai già preparato questa ricetta? Dì cosa ne pensi.

Scrivi una recensione

Verrà visualizzato nel commento.
La tua recensione deve contenere almeno 50 caratteri.

Di tendenza

Fegato di tacchino in umido

Il fegato di tacchino stufato con salsa di panna acida è un piatto semplice e gustoso che si accompagna bene a qualsiasi contorno. Il fegato viene cotto nella panna acida per conferirgli un sapore cremoso e delicato. La cosa principale è non cuocere

Patatine fritte al microonde

È possibile cuocere le patatine fritte nel microonde: saranno buone tanto quanto quelle fritte. Il vantaggio di questo metodo di cottura è che non è necessario utilizzare molto olio. La ricetta è semplice: basta prendere delle patate surgelate e prep

Gelatina di cachi
Miele, Gelatina, Cachi,

Gelatina di cachi

Recensioni totali:

I frutti di cachi contengono molto potassio, magnesio, sodio e ferro e 2 volte più fibre alimentari rispetto alle mele. Inoltre, il cachi è un deposito di beta-carotene e antiossidanti antietà.

Maiale bollito fatto in casa

Il prosciutto di maiale è un piatto adatto alla tavola delle feste. Esistono diversi metodi di cottura, uno dei quali è la cottura al forno della carne. È meglio cucinarlo con il prosciutto o il collo del maiale. La carcassa fresca di maiale ha una t

Stinco con fagioli bianchi e rossi

I legumi sono molto ricchi di vitamine e minerali, hanno molte proteine e fibre. Inoltre, si sposano bene con molti cibi: carne, pesce, verdure e persino cereali.

Aringhe e sgombri alla griglia con patate al forno

Quando abbiamo tagliato un'aringa per la griglia, abbiamo scoperto che ogni pesce era pieno di caviale all'interno. Abbiamo estratto con cura il caviale, cercando di non danneggiare la pellicola più sottile dell'uovo, lo abbiamo messo in

Brodo di ossa

È incredibile ma vero: il brodo di ossa è un successo assoluto nel menu di uno stile di vita sano. Il motivo è il suo alto contenuto di minerali, aminoacidi, collagene e gelatina. Inoltre, il brodo di ossa migliora la qualità del sonno e le funzioni

Marshmallow di mela

I marshmallow di mele possono essere considerati una delizia sana fatta in casa. Un dessert ipocalorico si ottiene realizzando dei marshmallow con la purea di mele. Per far sì che i marshmallow di mele fatti in casa mantengano bene la loro forma, è n

Categorie Menu Ricette
Superiore