Risotto con azafrán y rebozuelos

Name: Risotto con azafrán y rebozuelos
Ingredients: arroz carnaroli 70 g; chalota con ajo 20 g; aceite de oliva 20ml; vino blanco 30ml; caldo de verduras 100ml; ajo 2 dientes; rebozuelos pelados 130 g; tomillo 5g; parmesano 20 g; mantequilla 20 g; perejil 5 g; sal al gusto; pimienta negra al gusto; azafrán al gusto

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Cocinando

Paso 1

Arroz frito en una sartén con aceite de oliva. Picar finamente la chalota y añadir al arroz. Para mezclar todo. Cuando los chalotes estén dorados, agregue el vino blanco.

Paso 2

Una vez evaporado el vino blanco, añadir el caldo de verduras. Mientras se cocina el arroz, agregue el aceite de oliva, el ajo y la mitad de una chalota grande en una sartén aparte. Saltea el ajo y las chalotas, luego agrega los níscalos y el tomillo. Todo freír y mezclar en el proceso de cocción. Añadir sal y pimienta al gusto.

Paso 3

Agregue la mitad de los rebozuelos al risotto y continúe cocinando. Deja la otra mitad de los rebozuelos en la sartén. Un minuto antes de que esté listo el risotto, añadir el azafrán. Agregue parmesano y mantequilla al risotto terminado. Mezcla todo bien.

Paso 4

Poner el risotto en un plato. Coloque los rebozuelos encima y adorne con perejil fresco.

Ingredientes

arroz carnaroli 70 g

chalota con ajo 20 g

aceite de oliva 20ml

vino blanco 30ml

caldo de verduras 100ml

ajo 2 dientes

rebozuelos pelados 130 g

tomillo 5g

parmesano 20 g

mantequilla 20 g

perejil 5 g

sal al gusto

pimienta negra al gusto

azafrán al gusto

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