Risotto mit Safran und Pfifferlingen

Name: Risotto mit Safran und Pfifferlingen
Ingredients: Carnaroli-Reis 70 g; Knoblauchschalotte 20 g; Olivenöl 20 ml; Weißwein 30 ml; Gemüsebrühe 100 ml; Knoblauch 2 Zehen; geschälte Pfifferlinge 130 g; Thymian 5gr; Parmesan 20gr; Butter 20 gr; Petersilie 5 gr; Salz nach Geschmack; schwarzer Pfeffer nach Geschmack; Safran nach Geschmack

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Kochen

Schritt 1

Reis in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Die Schalotte fein hacken und zum Reis geben. Alles zu mischen. Wenn die Schalotten golden werden, fügen Sie Weißwein hinzu.

Schritt 2

Sobald der Weißwein verdunstet ist, die Gemüsebrühe hinzugeben. Während der Reis kocht, Olivenöl, Knoblauch und eine halbe große Schalotte in eine separate Pfanne geben. Knoblauch und Schalotten anschwitzen, dann die Pfifferlinge und den Thymian hinzugeben. Alles anbraten und während des Garvorgangs mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3

Die Hälfte der Pfifferlinge zum Risotto geben und weitergaren. Die andere Hälfte der Pfifferlinge in der Pfanne lassen. Eine Minute bevor das Risotto fertig ist, den Safran hinzugeben. Parmesan und Butter zum fertigen Risotto geben. Alles gut vermischen.

Schritt 4

Risotto auf einem Teller anrichten. Pfifferlinge darauf anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.

Zutaten

Carnaroli-Reis 70 g

Knoblauchschalotte 20 g

Olivenöl 20 ml

Weißwein 30 ml

Gemüsebrühe 100 ml

Knoblauch 2 Zehen

geschälte Pfifferlinge 130 g

Thymian 5gr

Parmesan 20gr

Butter 20 gr

Petersilie 5 gr

Salz nach Geschmack

schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Safran nach Geschmack

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