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Schritt-für-Schritt-Kochanleitung
Schritt 1
Reis in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Die Schalotte fein hacken und zum Reis geben. Alles zu mischen. Wenn die Schalotten golden werden, fügen Sie Weißwein hinzu.
Schritt 2
Sobald der Weißwein verdunstet ist, die Gemüsebrühe hinzugeben. Während der Reis kocht, Olivenöl, Knoblauch und eine halbe große Schalotte in eine separate Pfanne geben. Knoblauch und Schalotten anschwitzen, dann die Pfifferlinge und den Thymian hinzugeben. Alles anbraten und während des Garvorgangs mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3
Die Hälfte der Pfifferlinge zum Risotto geben und weitergaren. Die andere Hälfte der Pfifferlinge in der Pfanne lassen. Eine Minute bevor das Risotto fertig ist, den Safran hinzugeben. Parmesan und Butter zum fertigen Risotto geben. Alles gut vermischen.
Schritt 4
Risotto auf einem Teller anrichten. Pfifferlinge darauf anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.
Zutaten
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