Klassisches Risotto

Cookinero 3 Mai 2025

Risotto ist eines der beliebtesten Gerichte der italienischen Küche. Die Hauptzutaten für Risotto sind Rundkornreis, Gemüse- oder Hühnerbrühe, Zwiebeln und Butter. Auf Wunsch können Sie Zusatzstoffe verwenden: Pilze, Meeresfrüchte, Hühnchen, Gemüse. Alle Optionen basieren jedoch auf dem klassischen Rezept, mit dem Sie, wenn Sie es einmal beherrschen, problemlos Risotto mit anderen Zutaten zubereiten können.

Wie man kocht Klassisches Risotto

Schritt 1

Klassisches Risotto

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2

Klassisches Risotto

Reiben Sie den Käse auf einer feinen Reibe.

Schritt 3

Klassisches Risotto

In einem Topf, einer Kasserolle oder einer Bratpfanne mit hohem Rand etwas Butter schmelzen, dann Pflanzenöl dazugeben.

Schritt 4

Klassisches Risotto

Die Zwiebel in den Topf geben und bei schwacher Hitze 2–3 Minuten glasig dünsten.

Schritt 5

Klassisches Risotto

Ein Drittel der Brühe zu den Zwiebeln gießen und aufkochen.

Schritt 6

Klassisches Risotto

Anschließend den Reis in die Brühe geben.

Schritt 7

Klassisches Risotto

Unter ständigem Rühren das Risotto bei schwacher Hitze kochen, bis die Brühe vollständig vom Reis aufgenommen wurde. Ein weiteres Drittel der Brühe hinzufügen und wiederholen.

Schritt 8

Klassisches Risotto

Geben Sie dann geriebenen Käse, Kräuter, Butter, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack in diesen (oder einen separaten) Topf mit Reis.

Schritt 9

Klassisches Risotto

Das Risotto gründlich umrühren und 5–7 Minuten ruhen lassen. Servieren Sie das Risotto heiß mit einem französischen Baguette. Guten Appetit!

Klassisches Risotto - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Arborio-Reis eignet sich aufgrund seines hohen Stärkegehalts ideal für Risotto, aber du kannst auch Carnaroli oder Vialone Nano als Alternativen verwenden. Vermeide Langkornreis wie Basmati, da er nicht die gleiche cremige Textur erreicht.
Verwende einfach Gemüsebrühe anstelle von Hühner- oder Fleischbrühe. Achte darauf, dass dein Käse vegetarisch ist (mancher enthält tierisches Lab) für ein vollständig vegetarisches Gericht.
Bewahre abgekühltes Risotto in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Erwärme es behutsam auf dem Herd mit einem Schuss Brühe oder Wasser, um die Cremigkeit wiederherzustellen.
Ja, du kannst Risotto in Portionsbehältern bis zu 1 Monat einfrieren. Tau es über Nacht im Kühlschrank auf und erwärme es mit extra Brühe oder Butter, um die Textur wieder aufzufrischen.
Ersetze Butter durch Olivenöl und lasse den Käse weg oder verwende eine milchfreie Käsealternative. Nährhefe kann einen käsigen Geschmack ohne Milchprodukte verleihen.
Risotto passt gut zu einem frischen Grünen Salat, geröstetem Gemüse oder gegrilltem Meeresfrüchten. Eine leichte, säurebetonte Beilage hilft, den Reichtum des Gerichts auszugleichen.
Für weniger Portionen halbiere alle Zutaten. Für mehr Portionen erhöhe sie entsprechend, aber koche in mehreren Durchgängen, damit die Hitze gleichmäßig verteilt bleibt und die Textur erhalten bleibt.
Das Rühren setzt die Stärke des Reis frei, was die typische Cremigkeit des Risottos erzeugt. Es verhindert auch das Anbrennen und sorgt für gleichmäßiges Garen.
Auf jeden Fall! Probiere Pilze, Spargel oder gekochte Garnelen. Füge herzhafte Zutaten mit dem Reis hinzu und zarte (wie Erbsen) gegen Ende.

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