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Risotto mit Garnelen in Sahnesauce

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Cookinero 8 Mär 2025
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Risotto mit Garnelen in Sahnesauce

Risotto ist eines der jüngsten Gerichte der italienischen Küche. Nachschlagewerke besagen, dass mit der Zubereitung erst im 19. Jahrhundert begonnen wurde. Die Hauptzutat ist Reis. Allerdings sind nicht alle Reissorten für Risotto geeignet. Aber nur rund mit viel Stärke. Die häufigste und zugänglichste Sorte ist Arborio.

Wie man kocht Risotto mit Garnelen in Sahnesauce

Schritt 1

Risotto mit Garnelen in Sahnesauce

Risotto zubereiten. Gießen Sie Olivenöl in einen Topf. Sich warm laufen. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig kochen. Anschließend den Reis dazugeben und ohne Flüssigkeitszugabe unter ständigem Rühren 2 Minuten braten. Den Weißwein hinzugießen und den Alkohol 3 Minuten verdunsten lassen. Nach und nach die Fischbrühe hinzugeben, während die Flüssigkeit verdunstet. Legen Sie die Garnelen in einen Topf. Das Risotto unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten köcheln lassen. Salz und Sahne hinzufügen und verrühren. 2 Minuten einwirken lassen. Mit Käse bestreuen und verrühren.

Risotto mit Garnelen in Sahnesauce - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, Hühnerbrühe eignet sich gut als Ersatz für Fischbrühe, auch wenn sie dem Gericht eine etwas andere Geschmacksnote verleiht.
Du kannst Weißwein durch die gleiche Menge Hühner- oder Gemüsebrühe ersetzen, gemischt mit einem Teelöffel Zitronensaft für Säure.
Lass die Garnelen weg und verwende Gemüsebrühe statt Fischbrühe. Für eine herzhafte vegetarische Alternative kannst du Pilze oder Spargel hinzufügen.
Ein Einfrieren wird nicht empfohlen, da die cremige Sauce beim Aufwärmen flocken kann und die Garnelen gummiartig werden könnten.
Wärme es sanft auf dem Herd mit einem Schuss Brühe oder Wasser auf und rühre regelmäßig, um die cremige Konsistenz wiederherzustellen.
Ja, tauche sie einfach auf und tupfe sie vor dem Hinzufügen zum Risotto trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.
Ersetze Arborio-Reis durch Blumenkohlreis, aber beachte, dass Konsistenz und Garzeit deutlich abweichen.
Parmesan oder Pecorino sind klassische Optionen, aber jeder würzige Hartkäse passt gut als Topping.
Bewahre es in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage auf; danach lässt die Qualität nach.
Ein einfacher grüner Salat oder Ofengemüse wie Spargel oder Zucchini passt gut zum deftig-cremigen Geschmack.

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