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Risotto ist eines der jüngsten Gerichte der italienischen Küche. Nachschlagewerke besagen, dass mit der Zubereitung erst im 19. Jahrhundert begonnen wurde. Die Hauptzutat ist Reis. Allerdings sind nicht alle Reissorten für Risotto geeignet. Aber nur rund mit viel Stärke. Die häufigste und zugänglichste Sorte ist Arborio.

Schritt 1

Risotto zubereiten. Gießen Sie Olivenöl in einen Topf. Sich warm laufen. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig kochen. Anschließend den Reis dazugeben und ohne Flüssigkeitszugabe unter ständigem Rühren 2 Minuten braten. Den Weißwein hinzugießen und den Alkohol 3 Minuten verdunsten lassen. Nach und nach die Fischbrühe hinzugeben, während die Flüssigkeit verdunstet. Legen Sie die Garnelen in einen Topf. Das Risotto unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten köcheln lassen. Salz und Sahne hinzufügen und verrühren. 2 Minuten einwirken lassen. Mit Käse bestreuen und verrühren.