Risotto con gamberi in salsa cremosa

Cookinero 8 marzo 2025

Il risotto è uno dei piatti più giovani della cucina italiana. I libri di riferimento affermano che la sua preparazione iniziò solo nel XIX secolo. L'ingrediente principale è il riso. Ma non tutti i tipi di riso sono adatti al risotto. Ma solo rotondi e con molto amido. La varietà più comune e accessibile è l'Arborio.

Come cucinare Risotto con gamberi in salsa cremosa

Passo 1

Risotto con gamberi in salsa cremosa

Preparare il risotto. Versare l'olio d'oliva in una casseruola. Riscaldamento. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere a fuoco medio finché non diventa traslucida. Aggiungete quindi il riso e fatelo tostare senza aggiungere liquidi per 2 minuti, mescolando continuamente. Versare il vino bianco e lasciare evaporare l'alcool per 3 minuti. Iniziare ad aggiungere gradualmente il brodo di pesce man mano che il liquido evapora. Mettete i gamberi in una casseruola. Lasciate cuocere il risotto per circa 2 minuti, mescolando continuamente. Aggiungere sale, panna e mescolare. Lasciare riposare per 2 minuti. Cospargere con il formaggio e mescolare.

Risotto con gamberi in salsa cremosa - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, il brodo di pollo può essere utilizzato al posto del brodo di pesce, anche se conferirà un sapore leggermente diverso al piatto.
Puoi sostituire il vino bianco con la stessa quantità di brodo di pollo o vegetale mescolato a un cucchiaino di succo di limone per l'acidità.
Evita i gamberetti e usa il brodo vegetale al posto di quello di pesce. Puoi aggiungere funghi o asparagi per un'alternativa vegetariana sostanziosa.
Non è consigliabile congelarlo perché la salsa cremosa potrebbe separarsi durante il riscaldamento e i gamberetti diventare gommosi.
Riscalda delicatamente sul fornello con un goccio di brodo o acqua, mescolando spesso per ripristinare la consistenza cremosa.
Sì, basta scongelarli e asciugarli bene prima di aggiungerli al risotto per evitare eccessiva umidità.
Sostituisci il riso arborio con riso di cavolfiore, ma ricorda che la consistenza e il tempo di cottura saranno molto diversi.
Parmigiano o pecorino sono le scelte classiche, ma qualsiasi formaggio stagionato e saporito si abbinerà bene al piatto.
Conservalo in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni; la qualità si riduce dopo questo tempo.
Una semplice insalata verde o verdure arrostite come asparagi o zucchine bilanciano bene la ricchezza del piatto.

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