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Risotto con gambas en salsa cremosa

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Cookinero 8 mar. 2025
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Risotto con gambas en salsa cremosa

El risotto es uno de los platos más jóvenes de la cocina italiana. Los libros de referencia dicen que comenzó a prepararse recién en el siglo XIX. El ingrediente principal es el arroz. Pero no todos los tipos de arroz son adecuados para el risotto. Pero sólo redondo con mucho almidón. La variedad más común y accesible es Arborio.

Cómo cocinar Risotto con gambas en salsa cremosa

Paso 1

Risotto con gambas en salsa cremosa

Preparar risotto. Vierta el aceite de oliva en una cacerola. Calentamiento. Agregue la cebolla picada y cocine hasta que esté transparente a fuego medio. Luego agregamos el arroz y sofreímos sin añadir líquido durante 2 minutos, revolviendo constantemente. Verter el vino blanco y dejar evaporar el alcohol durante 3 minutos. Ir añadiendo poco a poco el caldo de pescado a medida que se vaya evaporando el líquido. Coloque los camarones en una cacerola. Cocine a fuego lento el risotto durante unos 2 minutos, revolviendo constantemente. Añade sal, nata y revuelve. Dejar reposar durante 2 minutos. Espolvorear con queso y remover.

Risotto con gambas en salsa cremosa - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, el caldo de pollo funciona bien como sustituto del caldo de pescado, aunque le dará un sabor ligeramente diferente al plato.
Puedes reemplazar el vino blanco con la misma cantidad de caldo de pollo o vegetal mezclado con una cucharadita de jugo de limón para dar acidez.
Omite los camarones y usa caldo de vegetales en lugar de caldo de pescado. Puedes agregar champiñones o espárragos para una alternativa vegetariana sustanciosa.
No recomendamos congelarlo, ya que la salsa cremosa puede separarse al recalentarse y los camarones pueden quedar gomosos.
Recalienta suavemente en la estufa con un chorrito de caldo o agua, revolviendo con frecuencia para restaurar la textura cremosa.
Sí, solo descongélalos y sécalos bien antes de agregarlos al risotto para evitar exceso de humedad.
Reemplaza el arroz arborio por arroz de coliflor, pero ten en cuenta que la textura y el tiempo de cocción variarán significativamente.
El parmesano o el pecorino son opciones clásicas, pero cualquier queso duro y sabroso complementará bien el plato.
Guárdalo en un recipiente hermético hasta por 2 días; después de eso, la calidad disminuye.
Una ensalada verde simple o vegetales asados como espárragos o calabacín complementan muy bien la riqueza del plato.

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