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El risotto es uno de los platos más jóvenes de la cocina italiana. Los libros de referencia dicen que comenzó a prepararse recién en el siglo XIX. El ingrediente principal es el arroz. Pero no todos los tipos de arroz son adecuados para el risotto. Pero sólo redondo con mucho almidón. La variedad más común y accesible es Arborio.

Paso 1

Preparar risotto. Vierta el aceite de oliva en una cacerola. Calentamiento. Agregue la cebolla picada y cocine hasta que esté transparente a fuego medio. Luego agregamos el arroz y sofreímos sin añadir líquido durante 2 minutos, revolviendo constantemente. Verter el vino blanco y dejar evaporar el alcohol durante 3 minutos. Ir añadiendo poco a poco el caldo de pescado a medida que se vaya evaporando el líquido. Coloque los camarones en una cacerola. Cocine a fuego lento el risotto durante unos 2 minutos, revolviendo constantemente. Añade sal, nata y revuelve. Dejar reposar durante 2 minutos. Espolvorear con queso y remover.