Risotto aux crevettes dans une sauce crémeuse

Name: Risotto aux crevettes dans une sauce crémeuse
Total time: 30 minutes
Yield: 4
Cuisine: Italien
Ingredients: Riz Arborio - 250 g; Crevettes - 250 g; Crème 33% MG - 100 g; Vin blanc - 100 g; Bouillon de poisson - 350 g; Huile d'olive - 17 g; Oignons - 50 g; Parmesan - 20 g

Cookinero 8 mars 2025

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Le risotto est l’un des plats les plus jeunes de la cuisine italienne. Les ouvrages de référence indiquent qu'il n'a commencé à être préparé qu'au XIXe siècle. L'ingrédient principal est le riz. Mais tous les types de riz ne conviennent pas au risotto. Mais seulement rond avec beaucoup d'amidon. La variété la plus courante et la plus accessible est l'Arborio.

Comment cuisiner Risotto aux crevettes dans une sauce crémeuse

Étape 1

Préparez le risotto. Versez l’huile d’olive dans une casserole. Réchauffer. Ajoutez l’oignon haché et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide à feu moyen. Ajoutez ensuite le riz et faites revenir sans ajouter de liquide pendant 2 minutes en remuant constamment. Versez le vin blanc et laissez l'alcool s'évaporer pendant 3 minutes. Ajoutez progressivement le fumet de poisson au fur et à mesure que le liquide s'évapore. Mettre les crevettes dans une casserole. Laissez mijoter le risotto pendant environ 2 minutes en remuant constamment. Ajoutez le sel, la crème et remuez. Laisser reposer 2 minutes. Saupoudrer de fromage et remuer.

Risotto aux crevettes dans une sauce crémeuse - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser du bouillon de poulet à la place du bouillon de poisson pour le risotto ?

Oui, le bouillon de poulet peut remplacer le bouillon de poisson, mais il donnera une saveur légèrement différente au plat.

Par quoi puis-je remplacer le vin blanc dans cette recette ?

Vous pouvez remplacer le vin blanc par la même quantité de bouillon de poulet ou de légumes mélangé à une cuillère à café de jus de citron pour l'acidité.

Comment rendre cette recette végétarienne ?

Supprimez les crevettes et utilisez du bouillon de légumes à la place du bouillon de poisson. Vous pouvez ajouter des champignons ou des asperges pour une alternative végétarienne consistante.

Puis-je congeler le reste de risotto aux crevettes ?

La congélation n'est pas recommandée car la sauce crémeuse pourrait se séparer à la réchauffe, et les crevettes pourraient devenir caoutchouteuses.

Quelle est la meilleure façon de réchauffer le reste de risotto ?

Réchauffez doucement à feu doux avec un peu de bouillon ou d'eau, en remuant souvent pour retrouver la texture crémeuse.

Puis-je utiliser des crevettes surgelées pour cette recette ?

Oui, décongelez-les et épongez-les bien avant de les ajouter au risotto pour éviter un excès d'humidité.

Comment puis-je réduire les glucides dans ce plat ?

Remplacez le riz arborio par du riz de chou-fleur, mais sachez que la texture et le temps de cuisson varieront considérablement.

Quel fromage est idéal pour saupoudrer à la fin ?

Le parmesan ou le pecorino sont des choix classiques, mais tout fromage dur et savoureux se mariera bien avec le plat.

Combien de temps puis-je conserver le reste de risotto au frigo ?

Conservez dans un récipient hermétique jusqu'à 2 jours ; la qualité se dégrade ensuite.

Quels accompagnements vont bien avec le risotto aux crevettes ?

Une simple salade verte ou des légumes rôtis comme des asperges ou des courgettes complètent bien la richesse du plat.

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