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Le risotto est l’un des plats les plus jeunes de la cuisine italienne. Les ouvrages de référence indiquent qu'il n'a commencé à être préparé qu'au XIXe siècle. L'ingrédient principal est le riz. Mais tous les types de riz ne conviennent pas au risotto. Mais seulement rond avec beaucoup d'amidon. La variété la plus courante et la plus accessible est l'Arborio.

Étape 1

Préparez le risotto. Versez l’huile d’olive dans une casserole. Réchauffer. Ajoutez l’oignon haché et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide à feu moyen. Ajoutez ensuite le riz et faites revenir sans ajouter de liquide pendant 2 minutes en remuant constamment. Versez le vin blanc et laissez l'alcool s'évaporer pendant 3 minutes. Ajoutez progressivement le fumet de poisson au fur et à mesure que le liquide s'évapore. Mettre les crevettes dans une casserole. Laissez mijoter le risotto pendant environ 2 minutes en remuant constamment. Ajoutez le sel, la crème et remuez. Laisser reposer 2 minutes. Saupoudrer de fromage et remuer.