Useful links
[email protected]
deDeutsch
Cookinero
Expand menu
Sign inKonto

Risotto mit Garnelen und Gemüse

Autor
Cookinero 29 Nov 2025
1190
Risotto mit Garnelen und Gemüse

Risotto ist ein beliebtes italienisches Gericht, das mit Reis und einer speziellen Technologie zubereitet wird. Risotto gibt es in vielen Variationen: mit Fleisch, Gemüse, Pilzen, Fisch und Meeresfrüchten. Die Basis bleibt jedoch immer die gleiche: Röstzwiebeln, Rundkornreis und Brühe. Natürlich können Sie Risotto auch mit Wasser zubereiten, aber es wird nicht so lecker sein. Traditionell wird für die Zubereitung Arborio-Reis verwendet, es können aber auch andere Rundkornreissorten verwendet werden.

Wie man kocht Risotto mit Garnelen und Gemüse

Schritt 1

Risotto mit Garnelen und Gemüse

Die rote Zwiebel in halbe Ringe oder kleine Würfel und den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 2

Risotto mit Garnelen und Gemüse

Die Garnelen bei starker Hitze 1–2 Minuten braten und 1 EL hinzufügen. l. Butter, um ihnen einen cremigen Geschmack und eine goldene Farbe zu verleihen. Legen Sie die Garnelen vorerst in eine separate Schüssel.

Schritt 3

Risotto mit Garnelen und Gemüse

Anschließend die Bratpfanne erhitzen, das Pflanzenöl hineingeben und Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten anbraten.

Schritt 4

Risotto mit Garnelen und Gemüse

Das Gemüse in die Pfanne geben und zusammen mit der Zwiebel weitere 3 Minuten anbraten.

Schritt 5

Risotto mit Garnelen und Gemüse

Reis hinzufügen und mit Gemüse 1–2 Minuten köcheln lassen. Die Hitze etwas reduzieren.

Schritt 6

Risotto mit Garnelen und Gemüse

Gießen Sie eine kleine Menge Brühe in die Pfanne. Unter Rühren mit einem Spatel Reis und Gemüse in der Brühe köcheln lassen. Warten Sie, bis der Reis die gesamte Brühe aufgesogen hat und geben Sie dann noch etwas hinzu. Geben Sie weiterhin Brühe hinzu, bis der Reis gar ist.

Schritt 7

Risotto mit Garnelen und Gemüse

Durch die schrittweise Zugabe der Brühe wird die gewünschte Konsistenz des Risottos erreicht. Der Reis kocht nicht über und die enthaltene Stärke dickt die Brühe an und sorgt für eine cremige Konsistenz. Die restliche Butter zum Risotto geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 8

Risotto mit Garnelen und Gemüse

Zum fertigen Risotto gebratene Garnelen hinzufügen. Alles gut vermischen.

Schritt 9

Risotto mit Garnelen und Gemüse

Risotto mit Garnelen und Gemüse ist fertig. Servieren Sie das Gericht mit geriebenem Parmesan bestreut. Guten Appetit.

Risotto mit Garnelen und Gemüse - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Absolut! Hühnchen, Jakobsmuscheln oder fester Tofu eignen sich gut als Alternativen. Pass die Garzeiten entsprechend an — Hühnchen sollte vor dem Hinzufügen zum Risotto vollständig gegart sein, während Jakobsmuscheln wie Garnelen weniger Zeit benötigen.
Ersetze Garnelen durch Pilze (z.B. Shiitake) für mehr Umami-Tiefe. Verwende Gemüsebrühe statt Hühner-/Meeresfrüchtebrühe und gib beim Anbraten der Gemüse einen Schuss Weißwein hinzu für zusätzliche Komplexität. Nährhefe kann Parmesan in veganen Versionen ersetzen.
Bewahre abgekühlten Risotto in einem luftdichten Behälter 3-4 Tage auf. Erhitze schonend in einer Pfanne mit 1-2 EL Brühe oder Wasser bei mittlerer Hitze und rühr häufig, um die Cremigkeit wiederherzustellen. Vermeide die Mikrowelle, da sie den Reis oft übergart.
Ja! Verwende TK-Erbsen, Mais oder Gemüsemischungen. Tau sie auf und tupfe sie trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden. Gib sie später in Schritt 4 (nach dem Anbraten der Zwiebeln) hinzu, um Matschigkeit zu verhindern.
Reduziere alle Zutaten proportional, aber halte das Flüssigkeits-Reis-Verhältnis konstant (etwa 3:1 Brühe zu Reis). Verwende einen kleineren Topf, um die gleichmäßige Hitzeverteilung beim Kochen beizubehalten.
Dieser Risotto ist von Natur aus glutenfrei, wenn du zertifizierte glutenfreie Brühe verwendest. Überprüfe, dass deine Butter keine Zusätze enthält (selten aber möglich), und lasse Parmesan weg bei streng glutenfreier Ernährung (ersetze durch Nährhefe).
Ja! Ersetze Butter durch Olivenöl oder vegane Butter und lasse Parmesan weg. Verfeinere mit einem Schuss Olivenöl und Zitronenabrieb für Frische. Die cremige Textur entsteht durch die Reisstärke, daher ist Milch nicht unbedingt nötig.
Verwende salzarme Brühe für bessere Geschmackskontrolle. Selbstgemachte oder hochwertige gekaufte Brühe (wie Better Than Bouillon) eignet sich am besten. Erhitze die Brühe separat während des Reiskochens; warme Brühe verhindert Temperaturschocks.
Häufiges Rühren ist wichtig für Cremigkeit, aber ständiges Rühren ist nicht nötig. Rühre beim Hinzufügen jeder Portion Brühe und danach gelegentlich während des Eindickens. Das hilft, Stärke freizusetzen, ohne deinen Arm zu ermüden!
Ja! Schneide Gemüse vor, messe Reis ab und gare Garnelen 1 Tag im Voraus (getrennt gekühlt lagern). Erwärme Garnelen kurz vor dem Hinzufügen zum Risotto. Koche Reis nicht vor — der stärkehaltige Aufnahmeprozess muss frisch erfolgen.

Bewertungen: 0

0 Gesamtbewertung
5
0
4
0
3
0
2
0
1
0

Haben Sie dieses Rezept schon zubereitet? Sagen Sie, was Sie denken.

Schreiben Sie eine Rezension

Wird im Kommentar angezeigt.
Ihre Bewertung muss mindestens 50 Zeichen umfassen.

Beliebt

Gelee in Wassermelone
Wein, Obst, Wassermelone, Gelatine,

Gelee in Wassermelone

Gesamtbewertungen:
Cookinero Cookinero
Koreanische kalte Suppe Kuksi
Rindfleisch, Nudeln, Ein Omelett,

Koreanische kalte Suppe Kuksi

Gesamtbewertungen:

Diese kalte Suppe wurde aus der Armut erfunden. Für die Brühe wird Lorbeerbrühe verwendet, die dann mit gemahlenen Tomaten und Knoblauch, Sojasauce und Zucker abgeschmeckt wird. Kochen Sie die Nudeln separat und waschen Sie sie in Eiswasser. Eine gro

Cookinero Cookinero
Usbekisches Fladenbrot
Brot mit Trockenhefe, Sammlung von Rezepten, Fladenbrote, Brot, Snack,

Usbekisches Fladenbrot

Gesamtbewertungen:

Es gibt mehrere Arten usbekischen Fladenbrots aus unterschiedlichen Teigen. Eines der beliebtesten ist Gijda Non (ein fluffiges Fladenbrot mit dickem Rand). Traditionell werden sie im Tandoor-Ofen gebacken, moderne Öfen eignen sich aber auch zum Koch

Cookinero Cookinero
Kompott aus schwarzen Johannisbeeren
Kompotte mit Beeren, Sammlung von Rezepten, Enthält keine üblichen Allergene, Kompotte, Johannisbeersaison,

Kompott aus schwarzen Johannisbeeren

Gesamtbewertungen:

Johannisbeerkompott ist ein schnelles, leckeres und gesundes Getränk. Besonders gut schmeckt es, wenn man es aus selbst angebauten Johannisbeeren zubereitet. Johannisbeerkompott zuzubereiten ist ganz einfach: Wasser in einem Topf aufkochen, Beeren da

Cookinero Cookinero
Gemüsekrapfen
Karotte, Zucchini, Pfannkuchen,

Gemüsekrapfen

Gesamtbewertungen:

Wenn zu den üblichen Zucchini-Pfannkuchen Knoblauch und Karotten hinzugefügt werden, wird das Gericht völlig anders, aber nicht weniger lecker.

Cookinero Cookinero
Eingelegte Gurken in einer Tüte
Gurken, Salzgurken, Russischer Imbiss, Frühstück,

Eingelegte Gurken in einer Tüte

Gesamtbewertungen:

Leicht gesalzene Gurken in einer Packung - ein paar Stunden und Sie genießen den Geschmack eines einfachen, aber wunderbaren Snacks. Wir schlagen vor, Gurken auf diese sehr „trockene“ Art einzulegen. Als Ergebnis erweisen sie sich als knusprig, perfe

Cookinero Cookinero
Tannenzapfen Marmelade
Marmelade, Kiefernzapfen, Kegel Marmelade,

Tannenzapfen Marmelade

Gesamtbewertungen:

Marmelade wird nur aus sehr jungen Zapfen hergestellt, die im Mai gesammelt werden. Es behandelt gut Erkrankungen der Atemwege, Asthma bronchiale, Erkrankungen des Halses und des Zahnfleisches, hilft bei Beriberi. Und es ist einfach sehr ungewöhnlich

Cookinero Cookinero
Wassermelonen-Tataki
Wassermelone, Schweizer Mangold, Karamell, Ponzu-Sauce, Ponzu,

Wassermelonen-Tataki

Gesamtbewertungen:

Ein leichtes Sommergericht mit einem unerwarteten Geschmack von Wassermelone und würzigem Karamell.

Cookinero Cookinero
Kategorien Speisekarte Rezepte
Spitze