Ravioli ai funghi

Cookinero 18 aprile 2025

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Per preparare i tradizionali ravioli ai funghi avrete bisogno di un impasto non lievitato. Questo è un requisito obbligatorio. Per quanto riguarda la forma di ogni "raviolo", ogni casalinga ha i suoi segreti. Ma nella maggior parte dei casi si tratta di quadrati ordinari. È vero che nella patria di questo piatto si trovano ravioli a forma di mezzaluna e perfino di ellisse.

Come cucinare Ravioli ai funghi

Passo 1

Preparare l'impasto. Versate la farina a fontana sul tavolo o in una ciotola profonda. Fate una depressione e metteteci dentro le uova e il sale. Impastare bene l'impasto fino a renderlo liscio ed elastico. Riporre l'impasto pronto in frigorifero per 30 minuti.

Passo 2

Preparare il ripieno di funghi. Scaldare l'olio vegetale in una padella. Aggiungere funghi e cipolle tritati. Friggere per circa 4 minuti. Aggiungere un cucchiaio di formaggio fuso e mescolare. Lasciare sobbollire per un altro minuto.

Fase 3

Preparare i ravioli con il formaggio. Prendete l'impasto freddo. Dividetela in 2 parti e stendete ciascuna di esse con il mattarello fino a raggiungere uno spessore di 2 mm. Utilizzando un coltello, tagliare gli strati in strisce uniformi larghe 5 cm. Mettetene da parte una metà e mettete il ripieno di funghi sull'altra metà. Ricoprite le strisce con il ripieno utilizzando la pasta messa da parte in precedenza. Utilizzando un coltello affilato, tagliare a quadrati in modo che il ripieno si trovi esattamente al centro di ogni raviolo. Premere bene i bordi. Lasciate riposare i ravioli ai funghi per 10 minuti.

Fase 4

Preparare la salsa cremosa. Versate la panna in una casseruola o in una padella dal fondo spesso e aggiungete il formaggio fuso, il sale e il pepe. Mettere il contenitore sul fuoco medio. Mescolare fino a quando la salsa non si addensa.

Fase 5

Versare l'acqua in una pentola e portarla a ebollizione. Buttare i ravioli nell'acqua bollente e cuocerli per 3-4 minuti.