Raviolis aux champignons

Cookinero 18 avr. 2025

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Pour préparer des raviolis traditionnels aux champignons, vous aurez besoin de pâte sans levain. Il s'agit d'une exigence obligatoire. Quant à la forme de chaque « boulette », chaque ménagère a ses propres secrets. Mais dans la plupart des cas, ce sont des carrés ordinaires. Certes, dans la patrie de ce plat, il existe des raviolis en forme de croissant et même d'ellipse.

Comment cuisiner Raviolis aux champignons

Étape 1

Préparez la pâte. Versez la farine en un monticule sur la table ou dans un bol profond. Faites-y une dépression et placez-y les œufs et le sel. Pétrissez soigneusement la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Placez la pâte finie au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Étape 2

Préparez la garniture aux champignons. Faites chauffer l’huile végétale dans une poêle. Ajoutez-y des champignons et des oignons hachés. Faire frire pendant environ 4 minutes. Ajoutez une cuillère à soupe de fromage fondu et remuez. Laissez mijoter encore 1 minute.

Étape 3

Faire des raviolis au fromage. Prenez la pâte refroidie. Divisez-la en 2 parties, étalez chacune d'elles avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 2 mm. À l’aide d’un couteau, coupez les couches en bandes régulières de 5 cm de large. Réservez-en la moitié et disposez la garniture aux champignons sur l’autre moitié. Recouvrez les bandes de garniture avec la pâte que vous avez mise de côté auparavant. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpez des carrés de manière à ce que la garniture se trouve exactement au milieu de chaque ravioli. Bien appuyer sur les bords. Laissez reposer les raviolis aux champignons 10 minutes.

Étape 4

Préparez la sauce crémeuse. Versez la crème dans une casserole ou une poêle à fond épais et ajoutez le fromage fondu, le sel et le poivre. Placez le récipient sur feu moyen. Remuez jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Étape 5

Versez de l’eau dans une casserole et portez à ébullition. Plongez les raviolis dans l’eau bouillante et faites-les cuire pendant 3 à 4 minutes.