Quesadilla con zucca e verdure

Tempo di cottura: 1 ora
Porzioni: 2

Istruzioni di cottura passo dopo passo

Passo 1

Togliere il nocciolo dalla zucca. Aggiungere sale e pepe a piacere, timo, aglio e radice di zenzero grattugiata, coprire con un foglio di alluminio e cuocere per 40-50 minuti a 160 gradi.

Passo 2

Sfornare la zucca, raffreddare e frullare. Spalmate la purea di zucca sulla tortilla. Mettere sulla purea i peperoni leggermente fritti, i pomodorini secchi, le olive, il cavolfiore in camicia e i broccoli. Aggiungi il cactus in salamoia sopra.

Passaggio 3

Cuocere in forno per 8-10 minuti a 180 gradi. Cospargere di coriandolo al momento di servire.

Ingredienti

zucca - 1 kg
aglio - 30 g
radice di zenzero - 100 g
rami di timo - 10 g
cavolfiore - 40 g
broccoli - 40 g
peperone - 40 g
coriandolo - 10 g
olive denocciolate - 30 g
pomodorini secchi - 30 g
tortilla - 2 pezzi
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