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Quesadilla con zucca e verdure

Quesadilla con zucca e verdure

Ingredienti

Passo 1

Togliere il nocciolo dalla zucca. Aggiungere sale e pepe a piacere, timo, aglio e radice di zenzero grattugiata, coprire con un foglio di alluminio e cuocere per 40-50 minuti a 160 gradi.

Passo 2

Sfornare la zucca, raffreddare e frullare. Spalmate la purea di zucca sulla tortilla. Mettere sulla purea i peperoni leggermente fritti, i pomodorini secchi, le olive, il cavolfiore in camicia e i broccoli. Aggiungi il cactus in salamoia sopra.

Passaggio 3

Cuocere in forno per 8-10 minuti a 180 gradi. Cospargere di coriandolo al momento di servire.