Zuppa di verdure provenzale

Name: Zuppa di verdure provenzale
Total time: 1 ora e 10 minuti
Yield: 4–6
Ingredients: 1 litro di brodo di pollo; 1/2 tazza di fagioli bianchi secchi; 200 g di fagiolini; 1 pomodoro medio; 1 carota media; 1 finocchio medio; 1 zucchina piccola; 1 cipolla media; grande mazzetto di basilico; 2 spicchi d'aglio grandi; 2 rametti di timo; 4 rametti di prezzemolo; 1 foglia di alloro; 125 ml di olio d'oliva; Pepe nero appena macinato; sale

Cookinero 7 novembre 2022

Se sei stanco di okroshka e barbabietola, allora è il momento di cucinare una zuppa calda. Diamo un'occhiata all'idea in Provenza francese, sanno molto sui piatti estivi.

Come cucinare Zuppa di verdure provenzale

Passo 1

Mettere a bagno i fagioli in acqua fredda per 6 ore, quindi sciacquarli e metterli in una casseruola capiente. Aggiungi le erbe aromatiche legate al bouquet. Versare il brodo e 2 tazze d'acqua. Mettere la pentola sul fuoco e portare a bollore, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento finché i fagioli non saranno teneri, 45 minuti.

Passo 2

Tagliate le zucchine in 4 parti e tagliatele a fette. Tagliare le cipolle in quarti sottili di anelli, le carote a fettine sottili. Tagliare i fagiolini a pezzi lunghi 2-2,5 cm Tagliare a metà il tubero di finocchio, tagliare il torsolo, tagliarlo a piume sottili.

Passaggio 3

Coprite il pomodoro con acqua bollente e lasciatelo riposare per 2 minuti, poi versateci sopra dell'acqua fredda e privatelo della pelle. Tagliate la polpa a cubetti.

Passaggio 4

Sbucciate l'aglio e mettetelo in una ciotola con il basilico, tritatelo, aggiungendo poco a poco l'olio d'oliva e sbattete bene. Sale e pepe.

Passaggio 5

Togliete il mazzetto di erbe dalla pentola, aggiungete le verdure e fate sobbollire per 12-15 minuti finché le verdure non saranno morbide. Condire la zuppa con sale e pepe. Versare nelle ciotole e servire con la salsa.