Se sei stanco di okroshka e barbabietola, allora è il momento di cucinare una zuppa calda. Diamo un'occhiata all'idea in Provenza francese, sanno molto sui piatti estivi.
Mettere a bagno i fagioli in acqua fredda per 6 ore, quindi sciacquarli e metterli in una casseruola capiente. Aggiungi le erbe aromatiche legate al bouquet. Versare il brodo e 2 tazze d'acqua. Mettere la pentola sul fuoco e portare a bollore, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento finché i fagioli non saranno teneri, 45 minuti.
Tagliate le zucchine in 4 parti e tagliatele a fette. Tagliare le cipolle in quarti sottili di anelli, le carote a fettine sottili. Tagliare i fagiolini a pezzi lunghi 2-2,5 cm Tagliare a metà il tubero di finocchio, tagliare il torsolo, tagliarlo a piume sottili.
Coprite il pomodoro con acqua bollente e lasciatelo riposare per 2 minuti, poi versateci sopra dell'acqua fredda e privatelo della pelle. Tagliate la polpa a cubetti.
Sbucciate l'aglio e mettetelo in una ciotola con il basilico, tritatelo, aggiungendo poco a poco l'olio d'oliva e sbattete bene. Sale e pepe.
Togliete il mazzetto di erbe dalla pentola, aggiungete le verdure e fate sobbollire per 12-15 minuti finché le verdure non saranno morbide. Condire la zuppa con sale e pepe. Versare nelle ciotole e servire con la salsa.