Sopa de verduras provenzal

Hora de cocinar: 1 h 10 min
Porciones: 4–6
calorías: 294 kcal
Grasas: 209
Proteínas: 88
carbohidratos: 189
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Descripción

Si está cansado de okroshka y remolacha, entonces es hora de cocinar sopa caliente. Veamos la idea en la Provenza francesa, saben mucho sobre platos de verano.

Cocinando

Paso 1

Remoje los frijoles en agua fría durante 6 horas, luego enjuáguelos y colóquelos en una cacerola grande. Agregue hierbas atadas al manojo. Vierta el caldo y 2 tazas de agua. Coloque la olla sobre el fuego y hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos, 45 minutos.

Paso 2

Cortar el calabacín en 4 partes y cortar en rodajas. Cortar las cebollas en cuartos finos de aros, las zanahorias en rodajas finas. Cortar las judías verdes en trozos de 2-2,5 cm de largo, cortar el tubérculo de hinojo por la mitad, cortar el corazón, cortar en plumas finas.

Paso 3

Cubra el tomate con agua hirviendo y déjelo durante 2 minutos, luego vierta agua fría y retire la piel. Cortar la pulpa en cubos.

Paso 4

Pelar los ajos y ponerlos junto con la albahaca en el vaso de la batidora, picar, añadir poco a poco el aceite de oliva y batir bien. Sal y pimienta.

Paso 5

Retire el manojo de hierbas de la olla, agregue las verduras y cocine a fuego lento durante 12-15 minutos hasta que las verduras estén blandas. Sazone la sopa con sal y pimienta. Verter en tazones y servir con salsa.

Ingredientes

1 litro de caldo de pollo
1/2 taza de frijoles blancos secos
200 g de judías verdes
1 tomate mediano
1 zanahoria mediana
1 bulbo de hinojo mediano
1 calabacín pequeño
1 cebolla mediana
manojo grande de albahaca
2 dientes de ajo grandes
2 ramitas de tomillo
4 ramitas de perejil
1 hoja de laurel
125ml de aceite de oliva
pimienta negra recién molida
sal

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