Buste di pollo e riso

cucinando

Passo 1

1. Lavare le cosce di pollo, asciugarle. Praticare un'incisione profonda lungo il femore e, rifilando con cura la carne, rimuovere l'osso. Posizionare le cosce su un piano di lavoro, con la pelle rivolta verso il basso, coprire con pellicola trasparente e sbattere bene. Togliere la pellicola, condire la carne con sale e pepe, coprire nuovamente con pellicola e mettere da parte. 2. Far bollire 2 tazze d'acqua in una casseruola, aggiungere un pizzico di sale. Versare nel riso bollente, cuocere per 5 minuti. Poi abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere il riso per altri 10 minuti. Togliere dal fuoco, lasciare riposare per assorbire l'eventuale acqua residua. 3. Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti. Lavare il sedano, tritarlo finemente. Sbucciate l'aglio, tritatelo. Tagliare la pancetta a pezzetti. Riscaldare la padella, aggiungere la pancetta e soffriggere per 2 minuti. Aggiungere la cipolla, il sedano e l'aglio, cuocere tutto insieme per 5 minuti. 4. Trasferisci le verdure fritte e la pancetta in una ciotola. Aggiungere il riso, mescolare. Salare e pepare il ripieno non è necessario, ma si possono aggiungere semi di coriandolo macinati o un po' di timo essiccato. 5. Al centro di ciascuna delle cosce di pollo preparate, stendi uno scivolo di 1,5-2 cucchiai. l. farciture, lasciando i bordi liberi (circa 2 cm ciascuno). 6. Tirare i bordi liberi al centro in modo da ottenere una borsa. Fissate i sacchetti con stuzzicadenti di legno, assicurandovi che il ripieno rimanga all'interno. Preriscaldare il forno a 175°C. Lubrificare i sacchetti con olio vegetale, avvolgerli strettamente in un foglio. Mettere in forno, cuocere per 30 minuti. Togliere dal forno e lasciare riposare in carta stagnola per altri 5 minuti. Rimuovere la pellicola e servire immediatamente.