Rotolo di maiale con salsiccia di vitello

cucinando

Passo 1

1. Lavare il maiale, asciugarlo e tagliarlo a spirale in un pezzo piatto. Coprire la carne con pellicola trasparente e sbattere con un martello fino a uno spessore di 0,7 cm 2. Tagliare la salsiccia a cerchi molto sottili. Sbucciate e tritate l'aglio con i grani di pepe nero. 3. Macina l'aglio e il pepe con sale e 2 cucchiai. l. burro fino a formare una massa omogenea. Sbriciolate i funghi secchi e tritateli con il burro rimasto. 4. Rimuovere il film dal maiale. Ricoprire l'interno del maiale con 1 cucchiaio. l. olio di funghi. Metti metà dei pezzi di salsiccia, spolvera un altro 1 cucchiaio. l. oli. 5. Metti la salsiccia rimanente. Spennellare con l'olio rimanente e arrotolare il maiale in un rotolo. Ricoprire il rotolo su tutti i lati con olio con aglio e pepe. Legare con lo spago. 6. Preriscaldare il forno a 220°C. Posizionare il rotolo nello stampo. Versare il vino. Mettere sopra il rosmarino. Chiudere il coperchio, infornare e cuocere per 1 ora. Per 15 min. fino a cottura, togliere il coperchio in modo che la carne sia rosolata. Rimuovere il rotolo finito dallo stampo, rimuovere con cura lo spago. Tagliare la carne a pezzi di 1 cm di spessore. Condire con i succhi che risaltano durante la cottura.