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Schritt 1
1. Schweinefleisch waschen, trocknen und spiralförmig in ein flaches Stück schneiden. Das Fleisch mit Frischhaltefolie abdecken und mit einem Hammer auf eine Dicke von 0,7 cm schlagen 2. Die Wurst in sehr dünne Kreise schneiden. Den Knoblauch mit den schwarzen Pfefferkörnern schälen und hacken. 3. Mahlen Sie Knoblauch und Pfeffer mit Salz und 2 EL. l. Butter, bis eine homogene Masse entsteht. Trockene Champignons zerbröseln und mit der restlichen Butter zermahlen. 4. Entfernen Sie die Folie vom Schweinefleisch. Das Innere des Schweinefleischs mit 1 EL bestreichen. l. Pilzöl. Die Hälfte der Wurststücke legen, weitere 1 EL auflockern. l. Öle. 5. Legen Sie die restliche Wurst. Mit dem restlichen Öl bestreichen und das Schweinefleisch zu einer Rolle rollen. Die Rolle von allen Seiten mit Öl mit Knoblauch und Pfeffer bestreichen. Mit Schnur binden. 6. Backofen auf 220°C vorheizen. Legen Sie die Rolle in die Form. Gießen Sie den Wein ein. Rosmarin darauf legen. Den Deckel schließen, in den Ofen stellen und 1 Stunde backen. Für 15min. Bis zum Garen den Deckel entfernen, damit das Fleisch gebräunt wird. Fertige Rolle aus der Form nehmen, Garn vorsichtig entfernen. Das Fleisch in 1 cm dicke Stücke schneiden. Mit den Säften beträufeln, die beim Backen hervorstechen.
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