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Costine di maiale con cipolle

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Cookinero 2 mar 2025
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Costine di maiale con cipolle

Esistono due tipi di costole che si possono trovare sul mercato. Alcune vengono tagliate dalla parte posteriore (lombo), altre dal petto. Per cotture più lunghe è meglio usare la seconda opzione. Il fatto è che le costolette del petto presentano le necessarie venature che impediscono alla carne di seccarsi. Inoltre, in questo caso le ossa saranno piatte. L'unico inconveniente di queste costolette è che la carne è dura, quindi devono essere cotte più a lungo.

Come cucinare Costine di maiale con cipolle

Passo 1

Costine di maiale con cipolle

Friggere la carne. Scaldare l'olio vegetale in una padella. Friggere le costine fino a doratura, girandole di tanto in tanto.

Passo 2

Costine di maiale con cipolle

Fate rosolare le costine con le cipolle. Aggiungere alla carne quasi cotta la cipolla, l'aglio, le spezie, la foglia di alloro e l'acqua. Coprite il contenitore con un coperchio e fate sobbollire in una padella a fuoco basso per 45 minuti.

Costine di maiale con cipolle - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi usare olio d'oliva, olio di avocado o anche olio di cocco come alternative all'olio vegetale. Ognuno conferirà un sapore leggermente diverso.
Le costine di maiale avanzate possono essere conservate in un contenitore ermetico in frigo per 3-4 giorni. Assicurati che si siano raffreddate completamente prima di riporle.
Per una versione vegetariana, prova a usare la jackfruit o il seitan come sostituto della carne. Cuocili a fuoco lento con le stesse spezie e cipolle per ottenere una consistenza e un sapore simili.
Pure di patate, verdure al vapore o un'insalata verde fresca si abbinano bene a questo piatto. Anche del pane croccante è ottimo per assorbire la salsa.
Sì, questo piatto si congela bene. Conservalo in un contenitore adatto al freezer per un massimo di 3 mesi. Scongelalo in frigo la notte prima di riscaldarlo.
Evita gli zuccheri aggiunti nelle spezie e servi con contorni a basso contenuto di carboidrati come purea di cavolfiore o cavoletti di Bruxelles arrostiti.
Riscalda in una padella coperta a fuoco basso con un goccio d'acqua o brodo per evitare che si secchino. In alternativa, usa il microonde al 50% di potenza in intervalli brevi.
Sì, le costine senza osso vanno bene, anche se quelle con l'osso tendono ad avere più sapore. Aggiusta i tempi di cottura perché quelle disossate possono cuocersi più velocemente.

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