Pilaf in uzbeco

Name: Pilaf in uzbeco
Total time: 1 ora
Yield: 1
Cuisine: Uzbeko
Ingredients: 120 ml di olio vegetale; 450 g di agnello; 120 grammi di cipolla; 400 g di carote; 250 g di riso a chicco lungo; sale, pepe a piacere; zafferano, zira, crespino a piacere; 20 g di uvetta o prugne secche

Cookinero 5 dic 2022

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Come cucinare Pilaf in uzbeco

Passo 1

Accendere l'olio, friggere l'agnello (dal dorso, senza ossa), tagliarlo a pezzi medi e asciugarlo con un canovaccio. Aggiungere la cipolla tagliata a dadini.

Passo 2

Trasferisci la carne cotta in un calderone di ghisa. Coprire con uno strato di carote tritate, senza mescolarle alla carne. Assicurati che i prodotti non si attacchino alle pareti del calderone.

Passaggio 3

Sciacquare il riso sotto l'acqua corrente. Mettilo in un calderone, salalo, livella, aggiungi le spezie (zafferano, cumino, crespino), versa acqua per coprire il riso di 0,5 cm, chiudi bene il coperchio e cuoci il pilaf a fuoco basso per 20-30 minuti. Periodicamente bisogna praticare dei buchi nel riso con un bastoncino di legno e mescolarlo delicatamente, senza intaccare lo strato di carote.