Frittelle su kefir con buchi

Cookinero 29 novembre 2022

Le nostre frittelle su kefir con buchi sono solo il sogno di una hostess che vuole ottenere un risultato così "pizzo". Si ottiene attraverso una tecnologia speciale, secondo la quale all'impasto viene prima aggiunto un prodotto a base di latte fermentato e alla fine viene preparato con acqua bollente. Di conseguenza, le frittelle sono molto sottili (ovviamente, se non si versano due mestoli contemporaneamente nella padella), teneri, con numerosi buchi in superficie. E nel processo di riscaldamento finale in un forno caldo, sono saturi di olio e acquisiscono una leggera crosta di zucchero. Tali frittelle su kefir con buchi sono perfette per Shrovetide e per qualsiasi altro giorno in cui vuoi qualcosa di speciale.

Come cucinare Frittelle su kefir con buchi

Passo 1

Frittelle su kefir con buchi

Preparare l'impasto per i pancake su kefir con i buchi. Sbattere le uova con un mixer con lo zucchero normale e vanigliato fino ad ottenere una massa soffice di consistenza omogenea, aggiungere la vodka, il sale e sbattere ancora. Versare il kefir e mescolare. Setacciare la farina e, mescolando continuamente, versarla gradualmente nel composto fino a quando l'impasto acquisisce la consistenza di una spessa panna acida.

Passo 2

Frittelle su kefir con buchi

Versare la soda in una ciotola, versare l'aceto di mele e mescolare. Aggiungi all'impasto del pancake su kefir. Versare l'olio vegetale e mescolare bene con una spatola. Lasciare per 20 minuti a temperatura ambiente.

Passaggio 3

Frittelle su kefir con buchi

Quindi, sbattendo l'impasto per frittelle su kefir con una frusta grande, versare gradualmente acqua bollente in un ruscello sottile. Il risultato dovrebbe essere una massa della consistenza della panna acida liquida.

Passaggio 4

Frittelle su kefir con buchi

Riscaldare una padella per friggere i pancake e ungerla con una piccola quantità di olio vegetale. Versare un po' di pastella e distribuirla su tutta la teglia con movimenti circolari. Cuocere 1,5 minuti. Quindi capovolgere il pancake e farlo rosolare dall'altro lato.

Passaggio 5

Frittelle su kefir con buchi

Quindi, cuoci tutti i pancake su kefir. Pronto ungere leggermente con il burro, cospargere di zucchero e piegare in quattro. Mettere in una piccola casseruola.

Passaggio 6

Frittelle su kefir con buchi

Cospargere le frittelle di kefir con lo zucchero rimasto e adagiarvi sopra circa 100 g di burro. Coprire bene e mettere in un forno caldo (riscaldato e poi spento) per 2 ore.

Frittelle su kefir con buchi - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Anche se il kefir dà alle pancake un sapore unico e leggermente acidulo e aiuta a formare i caratteristici buchi, puoi sostituirlo con il latte normale. Per ottenere i migliori risultati, aggiungi un cucchiaio di succo di limone o aceto al latte e lascialo riposare qualche minuti per farlo cagliare leggermente prima dell'uso. Questo simulerà l'acidità del kefir.
Puoi sostituire l'aceto di mele con aceto bianco o succo di limone. Tutti questi ingredienti forniscono l'acidità necessaria per attivare il bicarbonato e creare quei deliziosi buchi.
Le pancake avanzate possono essere conservate in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Assicurati di riporle in un contenitore ermetico per evitare che si secchino.
Sì, queste pancake si congelano bene. Lasciale raffreddare completamente, poi impilale con carta forno tra una e l'altra per evitare che si attacchino. Mettile in un sacchetto o contenitore adatto al congelamento e conservale per un massimo di 2 mesi. Riscalda nel microonde, nel forno o nel tostapane.
Puoi riscaldare le pancake congelate nel microonde (circa 30 secondi per pancake), nel tostapane (pochi minuti a bassa temperatura) o nel forno tradizionale (su una teglia a 175°C per circa 5-10 minuti).
Sì, puoi preparare l'impasto in anticipo. Conservalo in frigorifero per un massimo di 24 ore. Potresti dover aggiungere un cucchiaio o due d'acqua per diluirlo se si addensa troppo. Mescola bene prima di cuocere.
Oltre al burro e allo zucchero, queste pancake sono deliziose con frutti di bosco freschi, panna montata, sciroppo, salsa al cioccolato o una cucchiaiata di panna acida o yogurt greco.
Sì, puoi ridurre lo zucchero a tuo piacimento. Inizia riducendolo di un cucchiaio o due e regola secondo il tuo gusto. Puoi anche usare un sostituto dello zucchero.

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