Crêpes sur kéfir à trous

Cookinero 29 novembre 2022

Nos crêpes au kéfir avec des trous ne sont qu'un rêve d'hôtesse qui veut obtenir un tel résultat "dentelle". Il est réalisé grâce à une technologie spéciale, selon laquelle un produit laitier fermenté est d'abord ajouté à la pâte, et à la toute fin, il est brassé avec de l'eau bouillante. En conséquence, les crêpes sont très fines (bien sûr, si vous ne versez pas deux louches dans la poêle à la fois), tendres, avec de nombreux trous à la surface. Et lors du chauffage final dans un four chaud, ils sont saturés d'huile et acquièrent une légère croûte de sucre. De telles crêpes sur du kéfir avec des trous sont parfaites pour le mardi gras et pour tout autre jour où vous voulez quelque chose de spécial.

Comment cuisiner Crêpes sur kéfir à trous

Étape 1

Crêpes sur kéfir à trous

Préparez la pâte à crêpes sur le kéfir avec des trous. Battez les œufs au batteur avec le sucre ordinaire et le sucre vanillé jusqu'à l'obtention d'une masse mousseuse de consistance homogène.Ajoutez la vodka, le sel et battez à nouveau. Verser le kéfir et remuer. Tamiser la farine et, en remuant constamment, verser progressivement dans le mélange jusqu'à ce que la pâte acquière la consistance d'une crème sure épaisse.

Étape 2

Crêpes sur kéfir à trous

Versez le soda dans un bol, versez le vinaigre de cidre de pomme et mélangez. Ajouter à la pâte à crêpes sur le kéfir. Verser l'huile végétale et bien mélanger avec une spatule. Laisser reposer 20 minutes à température ambiante.

Étape 3

Crêpes sur kéfir à trous

Ensuite, en fouettant la pâte à crêpes sur le kéfir avec un grand fouet, versez progressivement de l'eau bouillante en un mince filet. Le résultat devrait être une masse de la consistance de la crème sure liquide.

Étape 4

Crêpes sur kéfir à trous

Chauffez une poêle pour faire frire les crêpes et graissez avec une petite quantité d'huile végétale. Versez un peu de pâte et étalez-la sur tout le moule en mouvements circulaires. Cuire 1,5 minute. Retournez ensuite la crêpe et faites-la dorer de l'autre côté.

Étape 5

Crêpes sur kéfir à trous

Ainsi, faites cuire toutes les crêpes sur du kéfir. Préparez légèrement le beurre avec du beurre, saupoudrez de sucre et pliez en quatre. Placer dans une petite casserole.

Étape 6

Crêpes sur kéfir à trous

Saupoudrer les crêpes sur le kéfir avec le sucre restant et mettre environ 100 g de beurre dessus. Couvrir hermétiquement et placer dans un four chaud (chauffé puis éteint) pendant 2 heures.

Crêpes sur kéfir à trous - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Bien que le kéfir donne aux pancakes une saveur légèrement acidulée unique et aide à la formation des trous, vous pouvez le remplacer par du lait ordinaire. Pour de meilleurs résultats, ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre au lait et laissez reposer quelques minutes pour qu'il caillé légèrement avant utilisation. Cela imitera l'acidité du kéfir.
Vous pouvez remplacer le vinaigre de cidre par du vinaigre blanc ou du jus de citron. Ils apportent tous l'acidité nécessaire pour activer le bicarbonate de soude et créer ces trous si désirables.
Les pancakes restants peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Assurez-vous de les garder dans un contenant hermétique pour éviter qu'ils ne sèchent.
Oui, ces pancakes se congèlent très bien. Laissez-les refroidir complètement, puis empilez-les avec du papier sulfurisé entre chaque pour éviter qu'ils ne collent. Placez-les dans un sac ou un contenant adapté à la congélation et conservez-les jusqu'à 2 mois. Réchauffez-les au micro-ondes, au four ou au grille-pain.
Vous pouvez réchauffer les pancakes congelés au micro-ondes (environ 30 secondes par pancake), au grille-pain (quelques minutes à basse température) ou au four traditionnel (sur une plaque à 175°C pendant 5 à 10 minutes).
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance. Conservez-la au réfrigérateur jusqu'à 24 heures. Vous devrez peut-être ajouter une ou deux cuillères à soupe d'eau si elle épaissit. Mélangez bien avant la cuisson.
En plus du beurre et du sucre, ces pancakes sont délicieux avec des fruits frais, de la crème chantilly, du sirop, de la sauce chocolat ou une cuillerée de crème fraîche ou de yaourt grec.
Oui, vous pouvez réduire la quantité de sucre selon vos préférences. Commencez par enlever une ou deux cuillères à soupe et ajustez à votre goût. Vous pouvez aussi utiliser un substitut de sucre.

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