Panqueques en kéfir con agujeros

Cookinero 29 nov. 2022

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Nuestros panqueques en kéfir con agujeros son solo un sueño de una anfitriona que quiere obtener un resultado de "encaje". Se logra a través de una tecnología especial, según la cual primero se agrega un producto de leche fermentada a la masa y, al final, se elabora con agua hirviendo. Como resultado, los panqueques son muy delgados (por supuesto, si no vierte dos cucharones en la sartén a la vez), tiernos y con numerosos agujeros en la superficie. Y en el proceso de calentamiento final en un horno tibio, se saturan de aceite y adquieren una ligera costra de azúcar. Estos panqueques en kéfir con agujeros son perfectos para Maslenitsa o cualquier otro día en el que quieras algo especial.

Cómo cocinar Panqueques en kéfir con agujeros

Paso 1

Prepare la masa para panqueques en kéfir con agujeros. Batir los huevos con una batidora con azúcar regular y vainilla hasta obtener una masa esponjosa de consistencia homogénea, agregar el vodka, la sal y volver a batir. Vierta el kéfir y revuelva. Tamizar la harina y, revolviendo constantemente, verter gradualmente en la mezcla hasta que la masa adquiera la consistencia de una crema agria espesa.

Paso 2

Vierta la soda en un tazón, vierta el vinagre de sidra de manzana y mezcle. Añadir a la masa de panqueques en kéfir. Vierta el aceite vegetal y mezcle bien con una espátula. Dejar durante 20 minutos a temperatura ambiente.

Paso 3

Luego, batiendo la masa de panqueques sobre kéfir con un batidor grande, vierta gradualmente agua hirviendo en una corriente delgada. El resultado debe ser una masa de la consistencia de la crema agria líquida.

Paso 4

Caliente una sartén para freír panqueques y engrase con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Vierta un poco de masa y extiéndala por toda la sartén con movimientos circulares. Hornear 1,5 minutos. Luego voltea el panqueque y dóralo por el otro lado.

Paso 5

Por lo tanto, hornee todos los panqueques en kéfir. Listo engrasar ligeramente con mantequilla, espolvorear con azúcar y doblar en cuatro. Coloque en una cacerola pequeña.

Paso 6

Espolvorea los panqueques sobre el kéfir con el azúcar restante y pon unos 100 g de mantequilla encima. Cubra bien y coloque en un lugar tibio (horno calentado y luego apagado) durante 2 horas.