Gâteau éponge aux noix

Name: Gâteau éponge aux noix
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: Européen, russe
Ingredients: Sucre - 180 g; Œuf de poule - 240 g; Farine de blé pour pâtisserie - 180 g; Sucre vanillé - 8 g; Lait - 50 g; Huile végétale - 30 g; Noix - 80 g; Levure chimique - 5 g; Sel - 1 g

Cookinero 23 avr. 2025

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Le gâteau éponge aux noix, cuit selon notre recette, s'avère très moelleux et moelleux. Ces couches de gâteau ne nécessitent pas de trempage. Cela signifie que le dessert peut être servi immédiatement avec du thé. Pour préparer le gâteau éponge aux noix, vous aurez besoin d'un moule à charnière sans fond d'un diamètre de 24 cm et de papier aluminium. Il faut l'enrouler autour du moule pour former le fond. Choisissez vos noix avec soin. Les variétés ovales oblongues sont les meilleures. Leurs coquilles sont plus fines et les grains sont plus sucrés et plus gros.

Comment cuisiner Gâteau éponge aux noix

Étape 1

Commencez à préparer le biscuit aux noix. Pour ce faire, ajoutez du sel aux blancs et battez-les au batteur à la vitesse la plus basse. Après quelques minutes, augmentez la vitesse. Continuez à battre au batteur pendant encore 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les blancs deviennent épais.

Étape 2

Ajoutez progressivement le sucre au mélange. Ajoutez les jaunes.

Étape 3

Ajoutez la levure chimique, la farine, le sucre vanillé et les noix hachées au mélange. Remuer doucement

Étape 4

Versez le lait et l'huile végétale. Remuer.

Étape 5

Versez la pâte dans le moule et placez au four pendant 40 minutes. Laissez refroidir le dessert sur une grille.

Gâteau éponge aux noix - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer les noix par un autre type de fruits à coque dans ce gâteau éponge ?

Oui, vous pouvez utiliser des noix de pécan, des amandes ou des noisettes à la place des noix. Assurez-vous simplement de les hacher finement pour avoir la même texture.

Comment conserver le gâteau éponge aux noix, et combien de temps se garde-t-il ?

Conservez le gâteau dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 3 jours maximum, ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Pour une conservation plus longue, congelez-le.

Puis-je préparer ce gâteau sans gluten ?

Oui, remplacez la farine classique par un mélange sans gluten. Vérifiez aussi que la levure soit sans gluten.

Quelle est la meilleure méthode pour monter correctement les blancs d’œufs ?

Utilisez des blancs d’œufs à température ambiante et un bol parfaitement propre et sans graisse. Montez-les progressivement, en commençant à vitesse basse puis en augmentant pour une meilleure stabilité.

Puis-je réduire la quantité de sucre dans cette recette pour un gâteau moins sucré ?

Oui, vous pouvez réduire le sucre de 10 à 20 %, mais cela peut légèrement affecter la texture et la coloration du gâteau.

Comment savoir si le gâteau éponge est bien cuit ?

Enfoncez un cure-dent au centre ; s’il ressort propre ou avec quelques miettes, le gâteau est cuit. Les bords doivent aussi se décoller légèrement du moule.

Puis-je congeler ce gâteau éponge aux noix ?

Oui, enveloppez le gâteau refroidi dans du film alimentaire, puis dans du papier aluminium. Congelez-le jusqu’à 3 mois. Décongelez à température ambiante avant de servir.

Quelles sont vos suggestions pour servir ce gâteau ?

Servez-le nature, saupoudré de sucre glace, ou avec une touche de crème chantilly ou des fruits frais pour plus de saveur.

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