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Paella con frutti di mare e pollo

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Cookinero 2 mag 2025
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Paella con frutti di mare e pollo

In Spagna la paella con frutti di mare e pollo si chiama "mixta". Si tratta di un piatto misto di carne, pesce e verdure. La ricetta classica della paella prevede necessariamente solo zafferano, riso e olio d'oliva. Non ci sono altre restrizioni. È possibile aggiungere al piatto qualsiasi tipo di verdura, erba o spezia. Nella cucina spagnola esistono più di 300 ricette di paella!

Come cucinare Paella con frutti di mare e pollo

Passo 1

Paella con frutti di mare e pollo

Preparare i frutti di mare. Rosolare i frutti di mare in padella. Una volta evaporato il liquido in eccesso, aggiungere il vino bianco e lasciare cuocere a fuoco lento finché non sarà completamente evaporato.

Passo 2

Paella con frutti di mare e pollo

Preparare il pollo. Rosolare il filetto di pollo in una padella separata fino a doratura. Aggiungere il sale. Trasferire la carne su un piatto separato. Soffriggere la cipolla e l'aglio nello stesso olio. Aggiungere peperoni, pomodori e soffriggere tutte le verdure insieme per 7-10 minuti.

Fase 3

Paella con frutti di mare e pollo

Preparare la paella. Aggiungere il riso alle verdure, mescolare e continuare a friggere per altri 2-3 minuti. Aggiungere il pollo e i frutti di mare al riso. Riempire con acqua. Aggiungere sale, pepe, zafferano e cuocere a fuoco medio per 15-20 minuti, finché il riso non sarà cotto.

Paella con frutti di mare e pollo - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi usare brodo di pollo o vegetale come alternativa analcolica. Anche un goccio di succo di limone o aceto di vino bianco diluito con acqua può aggiungere acidità.
Elimina i frutti di mare e il pollo, e usa brodo vegetale. Aggiungi più verdure come peperoni, carciofi e piselli per insaporire. Funghi o tofu possono dare una consistenza carnosa.
Conserva gli avanzi raffreddati in un contenitore ermetico in frigo per un massimo di 3 giorni. Riscalda piano piano in padella con un goccio d'acqua per evitare che si secchi.
Sì, congela in contenitori monoporzione per un massimo di 3 mesi. Scongela in frigo la notte prima e riscalda in padella con un po' d'acqua o brodo.
Mantieni il rapporto riso/liquido (di solito 1:2) e aggiusta gli altri ingredienti proporzionalmente. Per 2 porzioni, dimezza tutto; per 6, aumenta del 50%.
Sì, ma il riso integrale richiede più tempo di cottura e più liquido. Aumenta il tempo di cottura (circa 40 minuti) e aggiungi altro brodo se necessario.
Servila con un'insalata leggera, pane croccante o verdure arrostite. Una salsa aioli o spicchi di limone sono un bel tocco.
Aggiungi un goccio di brodo caldo o acqua, copri e lascia cuocere altri 5 minuti. Controlla se il riso è tenero e il liquido assorbito.

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