Paella aux fruits de mer et au poulet

Name: Paella aux fruits de mer et au poulet
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Européen, espagnol
Ingredients: Riz rond - 300 g; Poulet - 250 g; Mélange de fruits de mer surgelés - 300 g; Oignons - 80 g; Poivron - 150 g; Tomate - 180 g; Vin blanc - 100 g; Ail - 20 g; Eau - 500 g; Safran - 2 g; Huile d'olive - 30 g

Cookinero 2 mai 2025

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En Espagne, la paella aux fruits de mer et au poulet est appelée « mixta ». Il s'agit d'un plat composé de viande, de fruits de mer et de légumes. La recette classique de la paella ne comprend nécessairement que du safran, du riz et de l'huile d'olive. Il n'y a pas d'autres restrictions. Vous pouvez ajouter des légumes, des herbes et des épices au plat. Il existe plus de 300 recettes de paella dans la cuisine espagnole !

Comment cuisiner Paella aux fruits de mer et au poulet

Étape 1

Préparez les fruits de mer. Faites revenir les fruits de mer dans une poêle. Une fois l'excédent de liquide évaporé, ajoutez le vin blanc et laissez mijoter jusqu'à évaporation complète.

Étape 2

Préparez le poulet. Faites frire le filet de poulet dans une poêle séparée jusqu'à ce qu'il soit doré. Saler. Transférez la viande dans une assiette séparée. Faire revenir l’oignon et l’ail dans la même huile. Ajoutez les poivrons, les tomates et faites revenir tous les légumes ensemble pendant 7 à 10 minutes.

Étape 3

Faire une paella. Ajoutez le riz aux légumes, remuez et continuez à faire frire pendant encore 2 à 3 minutes. Ajoutez le poulet et les fruits de mer au riz. Remplir d'eau. Ajoutez du sel, du poivre, du safran et laissez mijoter à feu moyen pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Paella aux fruits de mer et au poulet - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer le vin blanc dans l'étape des fruits de mer ?

Oui, vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon de poulet ou de légumes. Un filet de jus de citron ou de vinaigre de vin blanc dilué dans de l'eau peut aussi apporter de l'acidité.

Comment rendre cette paella végétarienne ?

Supprimez les fruits de mer et le poulet, et utilisez du bouillon de légumes. Ajoutez plus de légumes comme des poivrons, des artichauts et des petits pois pour plus de saveur. Les champignons ou le tofu peuvent apporter une texture plus charnue.

Quelle est la meilleure façon de conserver les restes de paella ?

Conservez les restes refroidis dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement à la poêle avec un peu d'eau pour éviter que ça ne sèche.

Puis-je congeler la paella pour plus tard ?

Oui, congelez dans des contenants portionnés jusqu'à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur toute une nuit et réchauffez à la poêle avec un peu d'eau ou de bouillon.

Comment adapter la recette pour moins ou plus de portions ?

Maintenez le ratio riz/liquide (généralement 1:2) et ajustez les autres ingrédients proportionnellement. Pour 2 portions, divisez tout par deux ; pour 6, augmentez de 50%.

Puis-je utiliser du riz complet à la place du riz blanc ?

Oui, mais le riz complet prend plus de temps à cuire et demande plus de liquide. Ajustez le temps de cuisson (environ 40 min) et ajoutez du bouillon supplémentaire si besoin.

Quels accompagnements vont bien avec une paella aux fruits de mer et au poulet ?

Servez avec une salade légère, du pain croustillant ou des légumes rôtis. De l'aïoli ou des quartiers de citron ajoutent une touche agréable.

Mon riz est encore dur après 20 minutes. Que dois-je faire ?

Ajoutez un peu de bouillon chaud ou d'eau, couvrez et laissez mijoter 5 minutes de plus. Vérifiez si le riz est tendre et que le liquide est absorbé.

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