Paella con mariscos y pollo

Cookinero 2 may. 2025

En España, la paella con mariscos y pollo se llama "mixta". Esto significa un plato mixto de carne, mariscos y verduras. La receta clásica de paella incluye necesariamente sólo azafrán, arroz y aceite de oliva. No existen otras restricciones. Puedes añadir cualquier verdura, hierbas y especias al plato. ¡Hay más de 300 recetas de paella en la cocina española!

Cómo cocinar Paella con mariscos y pollo

Paso 1

Paella con mariscos y pollo

Preparar mariscos. Freír los mariscos en una sartén. Una vez evaporado el exceso de líquido, añadir el vino blanco y dejar hervir a fuego lento hasta que se haya evaporado por completo.

Paso 2

Paella con mariscos y pollo

Prepara el pollo. Freír el filete de pollo en una sartén aparte hasta que esté dorado. Añade sal. Transfiera la carne a un plato aparte. Sofreír la cebolla y el ajo en el mismo aceite. Añade los pimientos, los tomates y fríe todas las verduras juntas durante 7-10 minutos.

Paso 3

Paella con mariscos y pollo

Hacer paella. Añade el arroz a las verduras, revuelve y continúa friendo durante 2-3 minutos más. Añade el pollo y los mariscos al arroz. Llenar con agua. Añade sal, pimienta, azafrán y cocina a fuego medio durante 15-20 minutos hasta que el arroz esté cocido.

Paella con mariscos y pollo - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes usar caldo de pollo o vegetal como alternativa sin alcohol. Un chorrito de jugo de limón o vinagre de vino blanco diluido en agua también puede aportar acidez.
Omite el marisco y el pollo, y usa caldo vegetal. Añade más verduras como pimientos, alcachofas y guisantes para dar sabor. Los champiñones o el tofu pueden aportar una textura carnosa.
Guarda las sobras enfriadas en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Recalienta suavemente en la estufa con un chorrito de agua para que no se seque.
Sí, congela en recipientes por porciones hasta 3 meses. Descongela en la nevera durante la noche y recalienta en la estufa con un poco de agua o caldo.
Mantén la proporción de arroz y líquido (normalmente 1:2) y ajusta los demás ingredientes proporcionalmente. Para 2 porciones, reduce todo a la mitad; para 6, aumenta un 50%.
Sí, pero el arroz integral tarda más en cocerse y necesita más líquido. Ajusta el tiempo de cocción (unos 40 min) y añade caldo extra si es necesario.
Acompaña con una ensalada ligera, pan crujiente o verduras asadas. Un alioli o gajos de limón quedan muy bien.
Añade un chorrito de caldo caliente o agua, tapa y deja cocer 5 minutos más. Verifica si el arroz está tierno y el líquido absorbido.

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