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In Spagna la paella con frutti di mare e pollo si chiama "mixta". Si tratta di un piatto misto di carne, pesce e verdure. La ricetta classica della paella prevede necessariamente solo zafferano, riso e olio d'oliva. Non ci sono altre restrizioni. È possibile aggiungere al piatto qualsiasi tipo di verdura, erba o spezia. Nella cucina spagnola esistono più di 300 ricette di paella!

Passo 1

Preparare i frutti di mare. Rosolare i frutti di mare in padella. Una volta evaporato il liquido in eccesso, aggiungere il vino bianco e lasciare cuocere a fuoco lento finché non sarà completamente evaporato.

Passo 2

Preparare il pollo. Rosolare il filetto di pollo in una padella separata fino a doratura. Aggiungere il sale. Trasferire la carne su un piatto separato. Soffriggere la cipolla e l'aglio nello stesso olio. Aggiungere peperoni, pomodori e soffriggere tutte le verdure insieme per 7-10 minuti.

Fase 3

Preparare la paella. Aggiungere il riso alle verdure, mescolare e continuare a friggere per altri 2-3 minuti. Aggiungere il pollo e i frutti di mare al riso. Riempire con acqua. Aggiungere sale, pepe, zafferano e cuocere a fuoco medio per 15-20 minuti, finché il riso non sarà cotto.