Paella

Cookinero 14 gennaio 2023

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L'autentica paella spagnola è cotta sul fuoco, con pesce fresco di ottima qualità. Sfortunatamente, nelle nostre condizioni, tali prodotti non sono disponibili, quindi utilizziamo surgelati e pre-sbollentati. Anche sul riso: per una vera paella si usa il riso bomba a grana tonda, ma le varietà di riso adatte al risotto lo sostituiranno completamente. Anche paprika spagnola affumicata - ce l'ho autentica, dall'Andalusia. Potete, con un allungamento, sostituire la solita paprika, ma questi non saranno gli stessi sapori. E, naturalmente, la paella, una padella speciale per la paella. Nella foto - lei è la più.

Come cucinare Paella

Passo 1

Versa dell'acqua bollente sullo zafferano. Sbollentare i pomodori e tagliarli a pezzetti. Sbucciare il peperone e tagliarlo a listarelle larghe.

Passo 2

Tagliare il petto di pollo in pezzi uguali di media grandezza (3-4 cm). Se usi le cosce di pollo, allora dovrebbero essere preparate: pulisci l'osso e tagliane la parte inferiore per 2/3, lasciando solo la parte dell'osso su cui è trattenuta la carne.

Passaggio 3

Sbollentare i calamari, tagliarli ad anelli. Separare la carne di cozze, sciacquare e scolare in uno scolapasta. Sbucciare i gamberi dal guscio, lasciando le code non sbucciate.

Passaggio 4

Ungere una padella grande per paella con olio d'oliva, scaldare bene, aggiungere la cipolla tritata finemente e farla soffriggere fino a renderla morbida. Aggiungere l'aglio tritato. Aggiungere la carne di pollo e rosolare su tutti i lati. Aggiungi peperoni e pomodori dolci. Friggere tutto insieme per 2-3 minuti.

Passaggio 5

Aggiungere il riso lavato, friggere fino a renderlo traslucido. Versare il brodo e far bollire completamente il liquido. Mescola il contenuto della padella. Aggiungere i frutti di mare, i piselli, il brodo rimanente e lo zafferano insieme all'acqua con cui è stato riempito. Aggiungere la paprika affumicata. Salate bene la paella e saltatela per l'ultima volta! Non puoi più interferire!

Passaggio 6

Aspettare che il liquido evapori è un segnale che la paella è pronta. Togliete la paella dal fuoco, lasciate macerare per circa 10 minuti e servite. Sicuramente con vino bianco secco. Servire con spicchi di limone.

Passaggio 7

Bene, un po' di testo, unito a un consiglio utile: la vera paella spagnola è cotta sul fuoco, con pesce fresco di ottima qualità. Sfortunatamente, nelle nostre condizioni, tali prodotti non sono disponibili, quindi utilizziamo surgelati e pre-sbollentati. Anche sul riso: per una vera paella si usa il riso bomba a grana tonda, ma le varietà di riso adatte al risotto lo sostituiranno completamente. Anche paprika spagnola affumicata - ce l'ho autentica, dall'Andalusia. Potete, con un allungamento, sostituire la solita paprika, ma questi non saranno gli stessi sapori. E, naturalmente, la paella, una padella speciale per la paella. Nella foto - lei è la più.