Olla podrida

Name: Olla podrida
Total time: 2 ore e 30 min
Yield: 6 porzioni
Cuisine: Spagnolo
Ingredients: 150 g ciascuno di maiale, agnello e pancetta con striature di carne; 1-2 tuberi di patata; 50 g di salsiccia chorizo; 0,5 sedano rapa; Pepe nero; 2-3 pomodori; foglia d'alloro; 150 g di piselli secchi; 250 g di manzo con ossa; 1 spicchio d'aglio; 350 g di carote; cipolla

Cookinero 16 gennaio 2023

Come cucinare Olla podrida

Passo 1

Carne e pancetta versare 2 litri di acqua fredda e dare fuoco.

Passo 2

Dopo 30 min. aggiungere i piselli ammollati dalla notte, mettere le spezie.

Passaggio 3

Dopo 30 min. aggiungere le carote, le patate, il sedano, l'aglio e le cipolle tritate sbucciate e tritate finemente.

Passaggio 4

In 10 minuti. togliete la foglia di alloro, la cipolla e aggiungete i pomodori a pezzetti privati della pelle e dei semi. Cuocere tutto insieme finché sono teneri, circa 20 minuti.

Passaggio 5

Quindi togliere la carne, separata dalle ossa. Tagliate a fette la salsiccia, aggiungetela alle verdure e fatela bollire nuovamente. Servire cosparso di erbe o formaggio grattugiato.