Newdy con spinaci

Name: Newdy con spinaci
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: spinaci 250 g; ricotta (o ricotta tenera) 250 g; parmigiano grattugiato 2 cucchiai. l.; uovo 1 pz.; Noce moscata; un pò di farina; olio d'oliva

Cookinero 20 ottobre 2022

"Nudi" in dialetto fiorentino significa "nudo" (infatti - senza farina), simile a gnocchi o gnocchi pigri, solo molto più teneri.

Come cucinare Newdy con spinaci

Passo 1

Sbollentate gli spinaci in acqua bollente salata finché non saranno morbidi. Stretta.

Passo 2

Tritare finemente gli spinaci, mescolarli con la ricotta e il parmigiano. Aggiungere l'uovo sbattuto, sale, pepe e noce moscata. Formate delle palline e passatele nella farina.

Passaggio 3

Getta i Newdies in acqua bollente e cuocili finché non vengono a galla. Scolatele con una schiumarola, adagiatele su un piatto e irrorate con olio extravergine di oliva.