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"Nudi" dans le dialecte florentin signifie "nu" (en fait - sans farine), semblable aux boulettes ou aux boulettes paresseuses, mais beaucoup plus tendre.
Comment cuisiner Newdy aux épinards
Étape 1
Blanchir les épinards dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Presser.
Étape 2
Hacher finement les épinards, mélanger avec la ricotta et le parmesan. Ajouter l'oeuf battu, le sel, le poivre et la muscade. Former des petites boules et les rouler dans la farine.
Étape 3
Jeter les Newdies dans de l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface. Retirer à l'aide d'une écumoire, déposer sur une assiette et arroser d'huile d'olive.
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