Newdy mit Spinat
„Nudi“ bedeutet im florentinischen Dialekt „nackt“ (eigentlich – ohne Mehl), ähnlich wie Knödel oder faule Knödel, nur viel zarter.
Wie man kocht Newdy mit Spinat
Schritt 1
Spinat in kochendem Salzwasser blanchieren, bis er weich ist. Drücken.
Schritt 2
Spinat fein hacken, mit Ricotta und Parmesan mischen. Geschlagenes Ei, Salz, Pfeffer und Muskat hinzufügen. Kleine Bällchen formen und in Mehl wenden.
Schritt 3
Newdies in kochendes Wasser geben und kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf einen Teller legen und mit Olivenöl beträufeln.
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