Newdy mit Spinat

Name: Newdy mit Spinat
Total time: 20 Minuten
Yield: 4
Ingredients: Spinat 250 gr; Ricotta (oder zarter Hüttenkäse) 250 g; geriebener Parmesan 2 Eßl. l.; Ei 1 Stk.; Muskatnuss; etwas Mehl; Olivenöl

Cookinero 20 Oktober 2022

„Nudi“ bedeutet im florentinischen Dialekt „nackt“ (eigentlich – ohne Mehl), ähnlich wie Knödel oder faule Knödel, nur viel zarter.

Wie man kocht Newdy mit Spinat

Schritt 1

Spinat in kochendem Salzwasser blanchieren, bis er weich ist. Drücken.

Schritt 2

Spinat fein hacken, mit Ricotta und Parmesan mischen. Geschlagenes Ei, Salz, Pfeffer und Muskat hinzufügen. Kleine Bällchen formen und in Mehl wenden.

Schritt 3

Newdies in kochendes Wasser geben und kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf einen Teller legen und mit Olivenöl beträufeln.