Newdy mit Spinat

Cookinero 20 Okt 2022

„Nudi“ bedeutet im florentinischen Dialekt „nackt“ (eigentlich – ohne Mehl), ähnlich wie Knödel oder faule Knödel, nur viel zarter.

Wie man kocht Newdy mit Spinat

Schritt 1

Spinat in kochendem Salzwasser blanchieren, bis er weich ist. Drücken.

Schritt 2

Spinat fein hacken, mit Ricotta und Parmesan mischen. Geschlagenes Ei, Salz, Pfeffer und Muskat hinzufügen. Kleine Bällchen formen und in Mehl wenden.

Schritt 3

Newdies in kochendes Wasser geben und kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf einen Teller legen und mit Olivenöl beträufeln.

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