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Zuppa di funghi con manzo, orzo e sedano

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Zuppa di funghi con manzo, orzo e sedano
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Tempo di cottura: 1 ora e 45 minuti
Porzioni: 4
Calorie: 477,7 kcal
Grassi: 255
Proteine: 265
Carboidrati: 336

Descrizione

È difficile resistere alla zuppa di funghi, specialmente se è fatta con funghi selvatici che hai raccolto tu stesso. Aggiungi un abbondante orzo e un profumato sedano, rendilo così denso che il secondo non è necessario!

Istruzioni di cottura passo dopo passo

Passo 1

Cipolle, sedano, carote tagliate a listarelle, aglio a fettine. Cuocere a vapore l'orzo a bagnomaria, 15 minuti.

Passo 2

Immergere i funghi in acqua per 20 minuti. Tagliare la carne a pezzi lunghi, friggere nell'olio in una casseruola dal fondo spesso, 3 minuti. Rimuovere, friggere le verdure nello stesso posto, aggiungendo olio, 3-5 minuti.

Passaggio 3

Restituire la carne e i funghi, versare il brodo, portare a ebollizione. Ridurre al minimo il fuoco, aggiungere l'orzo, mescolare, cuocere per 45-50 minuti.

Passaggio 4

Per 5 min. Infine aggiungere sherry, timo, sale e pepe. Lasciare fermentare la zuppa per 15 minuti. Cospargere con il sedano prima di servire.

Ingredienti

1 litro di brodo di manzo o acqua
400–500 g di petto di manzo
50–70 g di funghi porcini secchi
0,5 tazza di orzo perlato
1 cipolla media
1 carota piccola
mezzo tubero di sedano
3-4 spicchi d'aglio
1 mazzetto di sedano
2-3 m. l. olio d'oliva
3 art. l. Sherry
0,5 cucchiaini Timo essiccato
Pepe nero
sale

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Orzo perlato Funghi bianchi Funghi secchi Zuppa di funghi Minestra con orzo
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