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Descrizione
È difficile resistere alla zuppa di funghi, specialmente se è fatta con funghi selvatici che hai raccolto tu stesso. Aggiungi un abbondante orzo e un profumato sedano, rendilo così denso che il secondo non è necessario!
cucinando
Passo 1
Cipolle, sedano, carote tagliate a listarelle, aglio a fettine. Cuocere a vapore l'orzo a bagnomaria, 15 minuti.
Passo 2
Immergere i funghi in acqua per 20 minuti. Tagliare la carne a pezzi lunghi, friggere nell'olio in una casseruola dal fondo spesso, 3 minuti. Rimuovere, friggere le verdure nello stesso posto, aggiungendo olio, 3-5 minuti.
Passaggio 3
Restituire la carne e i funghi, versare il brodo, portare a ebollizione. Ridurre al minimo il fuoco, aggiungere l'orzo, mescolare, cuocere per 45-50 minuti.
Passaggio 4
Per 5 min. Infine aggiungere sherry, timo, sale e pepe. Lasciare fermentare la zuppa per 15 minuti. Cospargere con il sedano prima di servire.
ingredienti
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