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La description
Il est difficile de résister à la soupe aux champignons, surtout si elle est faite avec des champignons sauvages que vous avez cueillis vous-même. Ajoutez-y de l'orge copieuse et du céleri parfumé, rendez-le si épais que le second n'est pas nécessaire!
Cuisine
Étape 1
Oignons, céleri, carottes coupées en lanières, ail - tranches. Faire cuire l'orge à la vapeur au bain-marie, 15 minutes.
Étape 2
Faire tremper les champignons dans l'eau pendant 20 minutes. Couper la viande en longs morceaux, la faire revenir dans l'huile dans une casserole à fond épais, 3 minutes. Retirer, faire frire les légumes au même endroit, en ajoutant de l'huile, 3-5 minutes.
Étape 3
Remettre la viande et les champignons, verser le bouillon, porter à ébullition. Réduisez le feu au minimum, ajoutez l'orge, mélangez, laissez cuire 45 à 50 minutes.
Étape 4
Pendant 5 min. Ajouter enfin le xérès, le thym, le sel et le poivre. Laissez infuser la soupe pendant 15 minutes. Parsemer de céleri avant de servir.
Ingrédients
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