Salsa ai funghi con panna acida

Cookinero 18 set 2025

La salsa di panna acida e funghi trasformerà qualsiasi contorno, rendendolo gustoso e aromatico. Esistono numerose ricette per preparare la salsa ai funghi. Ciò che hanno in comune è il basso costo e la velocità di esecuzione. Per preparare la salsa ai funghi con panna acida e champignon, scegliete funghi freschi o in scatola. Se scegliete quest'ultima opzione, date la preferenza ai funghi prataioli in barattolo di vetro. La salamoia deve essere limpida, i funghi devono avere colore e forma uniformi e la quantità di aceto deve essere minima.

Come cucinare Salsa ai funghi con panna acida

Passo 1

Salsa ai funghi con panna acida

Scaldate una padella e versatevi l'olio vegetale. Aggiungere la cipolla tagliata a metà e farla rosolare a fuoco vivo per 3 minuti, mescolando continuamente. Aggiungere i funghi tritati e far rosolare per 5 minuti. Condire con sale e pepe.

Passo 2

Salsa ai funghi con panna acida

Cospargere il composto di cipolle e funghi con la farina. Aggiungere la panna acida, mescolando continuamente. Aggiungere l'acqua in piccole porzioni e mescolare ancora. Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio per 10-15 minuti. Aggiungere la foglia di alloro 5 minuti prima della fine della cottura.

Salsa ai funghi con panna acida - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi sostituire gli champignon con funghi cremini, shiitake o portobello per un sapore più intenso, oppure usare funghi bianchi per un gusto più delicato.
Conserva la salsa in un contenitore ermetico in frigo per 3-4 giorni. Scalda a fuoco basso aggiungendo un goccio d'acqua se necessario.
Sì, sostituisci la panna acida con crema di cocco o un'alternativa vegetale allo yogurt, e usa olio al posto del burro se serve.
Questa salsa si abbina bene con pasta, purè di patate, verdure arrostite, pollo alla griglia o come condimento per polpette.
Sì, congela in un contenitore ermetico per massimo 3 mesi. Scongela in frigo la notte prima e riscalda a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
Usa una miscela di farine senza glutine o amido di mais come addensante al posto della farina normale.
Per una consistenza più ricca, mescola un goccio di panna da cucina o una noce di formaggio spalmabile a fine cottura.
Evita la farina e lascia restringere la salsa naturalmente, oppure usa un addensante a basso contenuto di carboidrati come la gomma di xantano in piccole quantità.

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