Pilzsauce mit Sauerrahm

Cookinero 18 Sep 2025

Saure Sahne-Pilz-Sauce verwandelt jede Beilage und macht sie schmackhaft und aromatisch. Es gibt viele Rezepte zur Herstellung von Pilzsauce. Gemeinsam ist ihnen, dass sie kostengünstig und schnell ausgeführt werden. Um eine Pilzsauce aus Champignons mit Sauerrahm zuzubereiten, wählen Sie frische oder konservierte Pilze. Wenn Sie sich für Letzteres entscheiden, bevorzugen Sie Champignons im Glas. Die darin enthaltene Salzlake sollte klar sein, die Pilze sollten eine einheitliche Farbe und Form haben und die Essigmenge sollte minimal sein.

Wie man kocht Pilzsauce mit Sauerrahm

Schritt 1

Pilzsauce mit Sauerrahm

Eine Bratpfanne erhitzen, Pflanzenöl hineingießen. Die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel dazugeben und bei starker Hitze unter ständigem Rühren 3 Minuten braten. Gehackte Champignons hinzufügen und 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 2

Pilzsauce mit Sauerrahm

Die Zwiebel-Pilz-Mischung mit Mehl bestäuben. Unter ständigem Rühren saure Sahne hinzufügen. Wasser portionsweise dazugießen und nochmals umrühren. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Ganze 10–15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Lorbeerblatt hinzufügen.

Pilzsauce mit Sauerrahm - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst Champignons durch Cremini-, Shiitake- oder Portobello-Pilze ersetzen, um ein intensiveres Aroma zu erhalten, oder weiße Champignons für einen milderen Geschmack verwenden.
Bewahre die Sauce in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3-4 Tage auf. Bei Bedarf vorsichtig auf dem Herd mit einem Spritzer Wasser erwärmen.
Ja, ersetze die saure Sahne durch Kokoscreme oder eine milchfreie Joghurtalternative und verwende Öl statt Butter, falls nötig.
Diese Sauce passt gut zu Pasta, Kartoffelpüree, Ofengemüse, gegrilltem Hähnchen oder als Topping für Fleischbällchen.
Ja, einfrieren in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Monate. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren erwärmen.
Verwende eine glutenfreie Mehlmischung oder Maisstärke als Bindemittel anstelle von normalem Mehl.
Für eine cremigere Konsistenz rühre zum Schluss einen Schuss Sahne oder einen Klecks Frischkäse unter.
Lass das Mehl weg und reduziere die Sauce natürlich oder verwende einen kohlenhydratarmen Dickmacher wie Xanthan in kleinen Mengen.

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