Sauce aux champignons à la crème sure

Name: Sauce aux champignons à la crème sure
Total time: 30 min
Yield: 5
Cuisine: Russe
Ingredients: Champignons - 500 g; Oignons - 240 g; Crème fraîche - 100 g; Eau - 100 g; Farine de blé pour pâtisserie - 15 g; Huile de tournesol raffinée - 68 g; Feuille de laurier - 3 g; Sel - 1,75 g; Poivre noir moulu - 1,25 g; Persil - 4 g

Cookinero 18 sept. 2025

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La crème sure et la sauce aux champignons transformeront n'importe quel plat d'accompagnement, le rendant savoureux et aromatique. Il existe de nombreuses recettes pour préparer une sauce aux champignons. Leur point commun est leur faible coût et leur rapidité d’exécution. Pour préparer une sauce aux champignons à partir de champignons avec de la crème sure, choisissez des champignons frais ou en conserve. Lors du choix de ce dernier, privilégiez les champignons dans un bocal en verre. La saumure doit être claire, les champignons doivent être de couleur et de forme uniformes et la quantité de vinaigre doit être minimale.

Comment cuisiner Sauce aux champignons à la crème sure

Étape 1

Faites chauffer une poêle, versez de l'huile végétale. Ajoutez l'oignon coupé en demi-rondelles et faites-le revenir à feu vif pendant 3 minutes en remuant constamment. Ajoutez les champignons hachés, faites revenir pendant 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Étape 2

Saupoudrer le mélange d’oignons et de champignons de farine. Ajoutez la crème sure en remuant constamment. Versez l'eau par petites portions et remuez à nouveau. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu moyen pendant 10 à 15 minutes. Ajoutez la feuille de laurier 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Sauce aux champignons à la crème sure - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un autre type de champignon à la place des champignons de Paris ?

Oui, vous pouvez remplacer les champignons de Paris par des crimini, des shiitake ou des portobello pour un goût plus prononcé, ou utiliser des champignons blancs pour une saveur plus douce.

Combien de temps puis-je conserver la sauce aux champignons à la crème fraîche au frigo ?

Conservez la sauce dans un récipient hermétique au frigo pendant 3 à 4 jours. Réchauffez-la doucement à feu doux avec un peu d’eau si nécessaire.

Puis-je préparer cette sauce sans produits laitiers ?

Oui, remplacez la crème fraîche par de la crème de coco ou un yaourt végétal, et utilisez de l’huile à la place du beurre si besoin.

Quels plats puis-je accompagner avec cette sauce aux champignons ?

Cette sauce se marie bien avec des pâtes, de la purée de pommes de terre, des légumes rôtis, du poulet grillé ou comme accompagnement pour des boulettes de viande.

Puis-je congeler cette sauce aux champignons pour plus tard ?

Oui, congelez-la dans un récipient hermétique pendant 3 mois maximum. Décongelez-la au frigo pendant une nuit et réchauffez-la à feu doux en remuant de temps en temps.

Comment rendre cette sauce sans gluten ?

Utilisez un mélange de farine sans gluten ou de la maïzena comme épaississant à la place de la farine classique.

Puis-je rendre cette sauce plus crémeuse ?

Pour une texture plus onctueuse, ajoutez un filet de crème liquide ou une cuillère de fromage frais en fin de cuisson.

Comment réduire la teneur en glucides de cette recette ?

Omettez la farine et laissez réduire la sauce naturellement, ou utilisez un épaississant pauvre en glucides comme la gomme xanthane en petite quantité.

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