Saure Sahne-Pilz-Sauce verwandelt jede Beilage und macht sie schmackhaft und aromatisch. Es gibt viele Rezepte zur Herstellung von Pilzsauce. Gemeinsam ist ihnen, dass sie kostengünstig und schnell ausgeführt werden. Um eine Pilzsauce aus Champignons mit Sauerrahm zuzubereiten, wählen Sie frische oder konservierte Pilze. Wenn Sie sich für Letzteres entscheiden, bevorzugen Sie Champignons im Glas. Die darin enthaltene Salzlake sollte klar sein, die Pilze sollten eine einheitliche Farbe und Form haben und die Essigmenge sollte minimal sein.
Schritt 1
Eine Bratpfanne erhitzen, Pflanzenöl hineingießen. Die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel dazugeben und bei starker Hitze unter ständigem Rühren 3 Minuten braten. Gehackte Champignons hinzufügen und 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2
Die Zwiebel-Pilz-Mischung mit Mehl bestäuben. Unter ständigem Rühren saure Sahne hinzufügen. Wasser portionsweise dazugießen und nochmals umrühren. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Ganze 10–15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Lorbeerblatt hinzufügen.
